火腿乳酪大蒜薄餅

吃膩了甜餅乾,不如來片色香味俱全的鹹薄餅,肯定讓你一口接一口......

<工具>

鋼盆 + 打蛋器 + 橡皮刮刀 + 保鮮膜 + 擀麵棍 + 直尺 + 滾輪刀(刀子) + 烘焙紙 + 烤箱

<材料>

乾料類	濕料類
低筋麵粉： 150g 泡打粉： 1g 糖粉：10g 鹽：1g 帕瑪森起司粉： 30g 大蒜粉： 5g 黑胡椒粉： 0.5g 乾燥洋香菜葉： 1g	植物油： 30g (玄米油) 蛋： 1個 火腿： 40g (切碎)

<步驟>
1. 鋼盆中放入乾料類混合均勻。

2. 濕料類用打蛋器混合均勻。

3. 鋼盆加入濕料類，使用橡皮刮刀混合均勻至成糰。

4. 麵糰用保鮮膜包住，冷藏靜置30分鐘以上。

5. 使用擀麵棍，將麵糰桿出厚度0.2cm薄片，冷凍10分鐘。

6. 使用直尺與滾輪刀(刀子)，切割出約3*6cm的長方形，間隔排列整齊放在備有烘焙紙的烤盤上。

7. 放入已預熱至170℃烤箱中，烘烤約20分鐘至表面呈均勻黃色為止。(烘烤時間依不同烤箱而定)

8. 取出置涼。

<保存>

室溫陰涼處密封保存，保存期限約7天。

密封冷凍約一個月。

玫瑰乳酪巧克力杯子蛋糕

好久沒下雨了,今天可貴的下了一整天的雨,舒服的待在家中動手玩烘焙,希望雨水能多一些,讓戶外的花朵也能綻放.......

<工具>

桌上型攪拌機(打蛋器)(槳狀) + 擠花袋*2 + 星形擠花嘴 + 圓形擠花嘴 + 橡皮刮刀 + 打蛋器 + 杯子蛋糕烤盤 + 杯子蛋糕烘焙紙*6 + 烤箱 + 裝飾用國旗*6

杯子蛋糕主體	作法
奶油：45g 細砂糖：80g 80％黑巧克力：50g (融化) 蛋：1個 香草精：10g 檸檬汁/無糖醋：1g 常溫水：50g 低筋麵粉：60g 鹽：1g 可可粉：5g 烘焙用小蘇打粉：2.5g	1.       奶油與細砂糖放入桌上型攪拌機(打蛋器)中攪打至蓬鬆乳霜狀。 2.       將已降溫的融化黑巧克力加入拌勻。 3.       蛋汁與香草精混合後分3次慢慢加入拌勻。 4.       檸檬汁與水混合，先加入一半量，拌勻。 5.       過篩混合的粉類(低筋麵粉、鹽、可可粉、小蘇打粉)一半量加入拌勻。 6.       剩下的檸檬汁與水加入拌勻。 7.       剩下過篩混合的粉類(低筋麵粉、鹽、可可粉、小蘇打粉)加入拌勻。 8.       將材料倒入已放烘焙紙的模型中8分滿。 9.       放入已預熱至180℃的烤箱中烘烤20分鐘左右。(烘烤時間依不同烤箱而定) 10.    取出置涼。

奶油乳酪醬	作法
動物性鮮奶油：200g Mascarpone cheese：50g 細砂糖：20g	1.       動物性鮮奶油、Mascarpone cheese、細砂糖 使用桌上型攪拌機(打蛋器)打至9分發。 2.       放入裝有圓形擠花嘴的擠花袋中。

玫瑰花朵	作法
紅地瓜：100g (去皮切塊蒸熟) 細砂糖：適量 鮮奶油：10g 黑芝麻：適量	1.       微溫的紅地瓜使用桌上型攪拌機(槳狀)打成泥，加入細砂糖、鮮奶油拌勻。 2.       放入裝有星形擠花嘴的擠花袋中。 3.       完成後在花朵上灑一點點黑芝麻裝飾。

<組合>

杯子蛋糕主體上方擠上一大圈奶油乳酪醬，再擠上玫瑰花朵，花朵上灑一點點黑芝麻，插上國旗裝飾。

<保存>

密封放置冰箱冷藏3天內食用完。(成品置放冷藏一天後風味尤佳，更濕潤)

胡桃起司球酥

臨時肚子餓了就來顆球酥配牛奶,送禮時也很方便又大方......

<工具>

鋼盆 + 打蛋器 + 橡皮刮刀 + 磅秤 + 烘焙紙 + 烤箱

<材料>

無鹽奶油： 100g

糖粉：60g

蛋黃： 3個

帕瑪森起司粉： 50g

杏仁粉： 30g

低筋麵粉： 200g

已烤過的碎胡桃： 60g

<步驟>
1. 奶油切成小塊，略微軟化後用打蛋器攪打至乳霜狀。

2. 加入糖粉混合打至泛白，至打蛋器尾端呈角狀止。

3. 蛋黃分次慢慢加入攪勻。

4. 使用橡皮刮刀，加入帕瑪森起司粉拌勻、加入杏仁粉拌勻、加入低筋麵粉(分三次加入)拌勻、加入碎胡桃拌勻。

5. 拌好的麵糰用手捏取小塊(約各15g)，在手心中壓緊滾圓，間隔排列整齊放在備有烘焙紙的烤盤上。

6. 放入已預熱至160℃烤箱中，烘烤約30分鐘至表面呈均勻黃色為止。(烘烤時間依不同烤箱而定)

7. 取出置涼。

<保存>

室溫陰涼處密封保存，保存期限約7天。

密封冷凍約一個月。

<補充>

此材料份量約可製作35個球酥 (15g/個)。