節慶花圈餅乾

烘焙對我來說，不是比較誰厲害、誰完美，而是增強親子關係&家庭凝聚力，激發自己的想像力&創造生活的品味，我喜歡烘焙，更愛孩子一筆一畫的支持媽咪烘焙！我覺得很幸福，能和孩子一起合作，做彼此喜歡的事！

#祝福大家 聖誕節快樂 新年如意

<工具>

鋼盆 + 湯匙 + 網篩 +  手 + 烤盤紙 + 水波爐烤箱

<材料>

餅乾體	天然食用色粉
低筋麵粉：100g (過篩) 糖粉： 30g (過篩) 鹽： 少許 無鹽奶油： 50g (切小塊 冰硬) 全蛋： 30g (拌勻)	低筋麵粉：5g 抹茶粉： 1g 紅麴粉： 1g 可可粉： 2g
	表面裝飾
	迷你m&m’s 巧克力： 18顆

<步驟>
1. 將 低筋麵粉、糖粉、鹽 拌勻。

2. 加入 冰硬的小塊無鹽奶油，用手搓成細砂狀。

3. 加入 全蛋，用手壓勻成糰。(均勻即可)

4. 將麵糰大致分成105g、35g、35g、35g共4堆。

5. 將105g麵糰加入低筋麵粉5g，翻壓均勻，調整麵糰乾濕度。再將35g麵糰各加入  1g抹茶粉、1g紅麴粉、2g可可粉，翻壓均勻，調整麵糰顏色與風味。

6. 白麵糰均分成18個(每個約6g)，搓圓備用；抹茶粉、紅麴粉、可可粉  麵糰，各均分成6個(每個約6g)，搓圓備用。

7. 用掌心將小麵糰搓長約13cm，兩兩(原色+有色)麵糰纏繞一起、圍成一個圓，相接處記得捏緊捏合。

8. 接合處壓入 迷你m&m’s 巧克力，每個節慶花圈各壓入1顆巧克力。

9. 整形好放入已預熱上火170℃、下火170℃的烤箱中，烘烤約20~25分鐘至原色麵糰微金黃色止 (請依照個人烤箱溫度為準)。

10. 取出置涼。

<保存> 

室溫密封保存餅乾，保存期限約2個禮拜。

<補充> 

本配方可做出18個彩色節慶花圈。     

手捏聖誕樹餅乾

「烘焙上癮 品味生活」

家裡沒有聖誕樹壓模，是要如何手做聖誕樹餅乾？這是一款吃了「會飽」的重份量聖誕樹，餅乾體不太甜，可以吃出食材原始的香氣，搭配繽紛 m&m’s 巧克力&雪白糖霜，口口吃出不一樣的層次感，值得你動手試試看！

<工具>

鋼盆 + 湯匙 + 網篩 +  手 + 烤盤紙 + 小打蛋器 + 水波爐烤箱

<材料>

餅乾體	裝飾
低筋麵粉：110g (過篩) 糖粉： 25g (過篩) 鹽： 少許 無鹽奶油： 50g (切小塊 冰硬) 全蛋： 30g (拌勻)	迷你m&m’s 巧克力： 48顆
	糖霜
	溫開水： 3g 義大利蛋白霜粉： 0.5g (過篩) 純糖粉： 25g~30g (過篩)

<步驟>
1. 將 低筋麵粉、糖粉、鹽 拌勻。

2. 加入 冰硬的小塊無鹽奶油，用手搓成細砂狀。

3. 加入 全蛋，用手拌勻成糰。

4. 將麵糰分成2g、4g、6g、8g、10g各6個，剩餘等分成6個(約3~4g/個)，搓圓備用。

5. 用掌心將10g搓成6.5cm長，再將其餘8、6、4g逐漸減少搓長長度(厚度一致)，最後放上搓圓的2g，依序中央對齊、貼近排列。將剩餘等分的麵糰整成立方體，排放在10g旁，中央對齊、貼近排列，整齊排放在烘焙紙上。完成條狀樹。

6. 用掌心將條狀樹壓扁，壓成全部厚度約0.4cm。手捏整形、使用牙籤輕壓樹幹紋路。

7. 壓入 迷你m&m’s 巧克力，每棵樹8顆巧克力。

8. 整好放入已預熱上火170℃、下火170℃的烤箱中，烘烤約20~25分鐘至微金黃色止 (請依照個人烤箱溫度為準)。取出置涼。

9. 使用小打蛋器將 溫開水、義大利蛋白霜粉 拌勻溶解。加入 純糖粉，打至糖霜均勻、發白、不流動止，裝入三明治袋，備用。

10. 將糖霜擠至放涼的餅乾上，裝飾為積雪。待乾燥硬化(約30分鐘以上)。密封收藏。

<保存> 

室溫密封保存餅乾，保存期限約2個禮拜。

糖霜放置冰箱密封冷藏，保存期限約2個禮拜。

<補充> 

本配方可做出6顆(高10cm、寬7cm、厚0.5~0.8cm)聖誕樹。    

迷你法國麵包餅乾

濃郁的巧克力風味，口感超極酥脆好吃，搭配迷你法國麵包造型，讓人愛不釋手而一口接一口........

<工具>

鋼盆 + 橡皮刮刀 + 網篩 +  手 + 烤盤紙 + 牙籤 + 水波爐烤箱

<材料>

70％黑巧克力：20g (隔水融化)

無鹽奶油：30g (室溫軟化)
純糖粉： 22g (過篩)
太白粉(樹薯澱粉)： 20g(過篩)
低筋麵粉：40g (過篩)

水：0~5g

防潮糖粉： 適量

<步驟>
1. 使用橡皮刮刀將 融化降溫的70％黑巧克力、軟化無鹽奶油 拌勻。

2. 加入 純糖粉 拌勻。
3. 加入 太白粉 拌勻。
4. 加入 低筋麵粉 拌勻。

5. 視麵糰乾濕程度調整水分。（冬季乾燥，需補充一點水分幫助成糰不乾裂）
6. 各取6g/個，用手緊握成糰、搓圓，再搓成約6.5cm長的法國麵包狀，最後用牙籤壓線條，整齊排放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
7. 烤盤放入已預熱150℃的旋風烤箱中層，烘烤20~25分鐘(請依照個人烤箱溫度為準)。
8. 取出置涼。
9. 撒上適量 防潮糖粉 即完成。

<保存>

室溫密封保存餅乾，保存期限約2週。

<補充>
1. 約可做出21條迷你法國麵包餅乾。
2. 適合親子同樂！

牙仙子餅乾 / 牙齒餅乾

可愛討喜的牙仙子是小孩的最愛，入口即化的口感，老少咸宜.......

牙仙子餅乾 / 牙齒餅乾

牙仙子餅乾 / 牙齒餅乾

<工具>

鋼盆 + 橡皮刮刀 + 網篩 + 剪刀 + 手 + 烤盤紙 + 三明治袋 + 水波爐烤箱

 

<材料>
無鹽奶油：60g (室溫軟化)
純糖粉： 25g (過篩)
鹽： 一小撮
台糖太白粉： 50g
低筋麵粉：50g (過篩)
水：0~7g 

黑巧克力： 適量

<步驟>
1. 使用橡皮刮刀將 無鹽奶油、純糖粉、鹽 拌勻。（勿攪拌過度，麵糰烘烤易變形）
2. 加入 台糖太白粉 拌勻。
3. 加入 低筋麵粉 拌勻。

4. 加入 水 調整麵糰濕度。（冬季乾燥，需補充一點水分幫助成糰不乾裂）
5. 最後各取5g/個，用手緊握成糰、搓圓，再搓成約2cm長水滴狀，捏塑呈牙齒狀，最後用紙板壓線條、剪刀剪牙根即可，整齊排放在烤紙上。
6. 烤盤放入已預熱130℃的旋風烤箱中層，烘烤30分鐘，避免太上色 (請依照個人烤箱溫度為準)。
7. 取出置涼。
8. 使用三明治袋，裝入已隔水加熱融化之黑巧克力，剪一小小洞口，畫上表情，待乾即完成。

<保存>
室溫密封保存餅乾，保存期限約2週。

<補充>
1. 本配方約可做出成人齒32顆。

2. 略上色的牙仙子像是有黃色牙菌斑。
3. 齒溝塗抹上極少量巧克力，感覺就像蛀牙嘍！
4. 適合親子同樂！