奶酥

 各種口味的奶酥，一次做齊完成後冷凍收藏，需要時很方便~

原味奶酥

細砂糖40g + 安東T55法國麵粉130g + 自製馬卡龍粉60g + 無鹽奶油80g

抹茶奶酥

細砂糖30g + 安東T55法國麵粉50g + 抹茶粉10g + 杏仁粉30g + 無鹽奶油40g

咖啡巧克力奶酥

細砂糖50g + 安東T55法國麵粉140g + 自製馬卡龍粉40g + 可可粉8g + 咖啡粉2g + 無鹽奶油80g

(依序使用 hilips廚神料理機HR7510 粉類混合後加入無鹽奶油呈粗砂粒狀 有堆積：甜點表面撒上適量裝飾&增加味道層次)

(冷凍保存可放2個月)

鳳梨檸檬香草果醬

 香甜的果醬，搭配氣泡水，為酷熱的夏季帶來清涼暢快感~

<工具>

雙耳厚不鏽鋼大鍋 +  不鏽鋼湯匙  + 消毒玻璃果醬罐*6  + 不鏽鋼大口漏斗

 

<材料>

鳳梨：2000g (約2大顆，切塊，梗切成小塊)

有機細砂糖： 400g

香草莢：1支 (對半剖開，刮出香草籽，再剪成4段)

綠檸檬： 100g 

君度橙酒：50g

<步驟>

鳳梨、有機細砂糖，用中火煮至鳳梨透明、水略收乾。再加入香草莢、綠檸檬、君度橙酒 煮滾5分鐘即可，費時約1小時。

 

裝罐、裝滿、將煮過的香草莢放入，冷藏3天熟成後即可享用。

 

<保存>

開封冷藏保存期限約3個月。

未開封保存期限約6個月。

 

<補充>

約可煮出6罐 果醬。