中秋節已過，反而想試試自己的手藝，第一次試做手忙腳亂，卻相當酥脆好吃…….
<工具>
麵包機 + 冰箱 + 深烤盤*2 + 大塑膠袋*2(防乾燥) + 小塑膠袋*2(防乾燥) + 切刀 + 焙雅客烤箱
<材料&做法> 共20顆 麻糬芋頭酥 全1盤烤
| 油皮 15g/個(全用完) | 油酥 15g/個(全用完) | 麻糬芋頭餡 40g/個 |
材 料 | 嘉禾特級中筋粉心麵粉：170g 義美水切純豬油：65g 室溫水：65g 糖粉：8g | 紫羅蘭低筋麵粉：220g nzmp無水奶油：100g 紅槴子粉：8g | 麥田金低甜度大甲冠軍芋頭餡：600g (1斤=600g $95) 烤不爆原味Q心麻糬：20顆 (10g/顆 30顆 $60) (有剩餘) |
各別做法 | 1. 食材全加入，用麵包機打至均勻成糰即可。密封室溫(28℃)備用，靜置1小時。 2. 均分成30g共20個，密封室溫(28℃)備用。(要防乾燥) | 1. 食材全加入，用麵包機打至均勻成糰即可。密封冷凍20分鐘備用。 2. 均分成30g共20個，搓圓再冷凍備用。 | 1. 芋頭餡秤30g/個、滾圓，共20個。 2. 芋頭餡包入烤不爆原味Q心麻糬，搓圓，密封冷藏備用。 |
<整合做法>
1. 油皮包入油酥，收口朝上，按壓扁、木桿擀成牛舌餅狀(不可超過手掌大小、避免沒了層次、避免破酥)，捲起，密封(防乾燥結皮)鬆弛10分鐘。
2. 搓長、搓均勻，立刻再擀長(長於擀麵棍、多層次、避免破酥)，捲起，密封(防乾燥結皮)鬆弛10分鐘。
3. 切半、壓扁、擀成圓，包入麻糬芋頭餡，共20個。
4. 半成品放置原廠烤盤上，密封室溫(28℃)鬆弛10分鐘，待烘烤。
5. 入爐烘烤。焙雅客烤箱/中下層/開小縫→原廠烤盤→200/180℃ 15分鐘→轉盤180/180℃ 再10分鐘 共烤25分鐘。
