黑芝麻方塊酥

參考FB上許多人的配方,再稍微改成適合自己的口感,減糖減油配方依然酥脆好吃 !

<工具>

食物調理機 + 擀麵棍 + 竹籤 + 切麵刀 + 長尺 + 焙雅客半盤烤箱

<材料>

油皮	油酥
中筋麵粉： 130g 細砂糖： 15g 鹽： 1g 無鹽發酵奶油：10g (室溫軟化) 水： 70g 手粉(高粉)： 適量	中筋麵粉： 220g 細砂糖： 70g 熟黑芝麻粒： 15g 無鹽發酵奶油： 100g(切小塊冰硬) 橄欖油： 30g 香草酒： 5g

<步驟>

1. 油皮全部材料放入食物調理機中，揉成糰狀即可。密封鬆弛30分鐘以上。

2. 油酥全部材料放入食物調理機中，打成砂粒狀即可。冷藏備用。

3. 桌面撒上足夠的手粉，放上油皮擀成正方形，油皮中央放上油酥壓實、壓平。

4. 油皮完全包覆油酥，壓實，用竹籤將氣泡趕出。三折2次。(底下手粉要足夠)

5. 最後擀成厚度1cm方型，裁切成約2cm正方形，整齊排列放烤盤上。

6. 放入已經預熱至180℃/170℃的烤箱中烘烤約20分鐘至表面略上色，轉盤改150℃/170℃烘烤約10分鐘，夾手套再烘烤約5~10分鐘，共35~40分鐘

 (請依照個人烤箱溫度為準，將餅乾烘烤至表面、側面完全都呈深金黃色止)。
7. 出爐置涼，密封保存。

<保存>

必須密封室溫保存, 保存期限約2個禮拜。

<補充>

1. 完成的油皮、油酥可密封冷藏，2天內要用完。

2. 可一次製作2份，分2盤(半盤烤箱烤盤)烘烤。(家用型小烤箱1份即要分2盤烘烤)