我的餅乾盒

與好友們相約的野餐行，準備了鹹麵包&蛋糕&餅乾盒，漂亮的餅乾很是吸睛......

硬式旋轉甜餅乾 - Ruby Wu

<工具>

桌上型攪拌機(槳狀) +  塑膠袋 + 桿麵棍 + 滾輪刀 + 焙雅客烤箱

<材料>

無鹽奶油： 80g (軟化)

糖粉： 150g (過篩)

細鹽： 3g

奶粉： 10g (過篩)

小蘇打粉：3g (過篩)

低筋麵粉：500g (過篩)

水： 160g

可可粉： 10g

<簡易說明步驟>
1. 使用桌上型攪拌機(槳狀)將所有材料加入拌勻至無顆粒(約實打3~5分鐘)，麵糰成糰、可手撕成塊狀即可。

2. 取一半量加入可可粉，再使用桌上型攪拌機(槳狀)拌勻。分別放入塑膠袋中鬆弛30分鐘以上。

3. 使用桿麵棍壓成0.2~0.3cm厚(太厚成品會太硬，口感不好)，蓋上塑膠袋，鬆弛30分鐘以上。

4. 確認厚度為0.2~0.3cm厚，太厚再壓薄，再鬆弛15分鐘以上。使用滾輪刀慢速切割成1cm條狀，然後轉圈呈波浪狀，整齊排放烤盤上。

5. 烤盤放入已預熱上火180℃、下火180℃的烤箱中，烘烤10分鐘上色；轉盤夾手套，再烘烤5~10分鐘，共約15~20分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)。

6. 取出置涼。

<保存>

室溫密封保存餅乾，保存期限約一個月。

我的證照學習之路

我的2年內5張烘焙證照，完勝！
2張丙級證照（蛋糕、麵包）ㄧ次取得！
3張乙級證照（蛋糕麵包、蛋糕餅乾、麵包餅乾）術科大滿貫，ㄧ次取得！

                                                               （再補2個學科就能收集3張證照）

屆滿4年邁向5年的烘焙生涯，

ㄧ路上孤零零，

只有狂買市售的烘焙書籍與FB、YouTube 的陪伴，

我不曾參加過其他老師的烘焙教學，

只有參加丙級、乙級證照的教學課程，

然後ㄧ路練習、考試、練習、考試、練習、考試.......，

不知不覺走到了今天。

我想分享的不是我有多厲害！

而是當你迷惘在烘焙路上時，

如何給自己一個目標、ㄧ個方向，

我目前並沒有任何銷售與教學的打算，

接觸烘焙只單純因爲它讓我快樂、讓我心情有出口、讓我有成就感，

偏偏我周遭懂得烘焙的人不多（我不是本科生），

所以ㄧ直以來我覺得很孤單、不知道自己做的好不好、想知道自己的能力有多少，

於是我選擇用「考試」來磨練自己、證明自己.......。

事實證明，「考試」雖然壓力好大大，

但確實讓人進步神速！

從丙級的基本功（蛋的打發、麵包的基礎.....）

到乙級的精準美感甚至完成度（蛋糕裝飾、成品大小數量、製作時間安排......），

ㄧ系列證照課程是有系統有目的的，

ㄧ系列考試下來是驗證自己是否有努力有吸收，

雖然這樣做很需要體力與時間，

卻不失為鞭策自己快快進步的方法。

曾經，

在這條考試路上我發脾氣、我棄餒、覺得很累很煩、

覺得烘焙不再快樂、練習到手好痛、洗器具洗到手過敏.......。

果然想成功是要付出代價的！

如今回首看看來時路，

反而更珍惜那段努力的時光。

感謝我的家人ㄧ路100%的支持，

感謝我的朋友們總是對我有信心，

更感謝老師們、同學們一路的陪伴，

讓我在烘焙路上不再孤零零。

我會再多學習多努力，

再補足自己不足的地方，

因為我知道  我還要更好..................