牙仙子餅乾 / 牙齒餅乾

可愛討喜的牙仙子是小孩的最愛，入口即化的口感，老少咸宜.......

牙仙子餅乾 / 牙齒餅乾

牙仙子餅乾 / 牙齒餅乾

<工具>

鋼盆 + 橡皮刮刀 + 網篩 + 剪刀 + 手 + 烤盤紙 + 三明治袋 + 水波爐烤箱

 

<材料>
無鹽奶油：60g (室溫軟化)
純糖粉： 25g (過篩)
鹽： 一小撮
台糖太白粉： 50g
低筋麵粉：50g (過篩)
水：0~7g 

黑巧克力： 適量

<步驟>
1. 使用橡皮刮刀將 無鹽奶油、純糖粉、鹽 拌勻。（勿攪拌過度，麵糰烘烤易變形）
2. 加入 台糖太白粉 拌勻。
3. 加入 低筋麵粉 拌勻。

4. 加入 水 調整麵糰濕度。（冬季乾燥，需補充一點水分幫助成糰不乾裂）
5. 最後各取5g/個，用手緊握成糰、搓圓，再搓成約2cm長水滴狀，捏塑呈牙齒狀，最後用紙板壓線條、剪刀剪牙根即可，整齊排放在烤紙上。
6. 烤盤放入已預熱130℃的旋風烤箱中層，烘烤30分鐘，避免太上色 (請依照個人烤箱溫度為準)。
7. 取出置涼。
8. 使用三明治袋，裝入已隔水加熱融化之黑巧克力，剪一小小洞口，畫上表情，待乾即完成。

<保存>
室溫密封保存餅乾，保存期限約2週。

<補充>
1. 本配方約可做出成人齒32顆。

2. 略上色的牙仙子像是有黃色牙菌斑。
3. 齒溝塗抹上極少量巧克力，感覺就像蛀牙嘍！
4. 適合親子同樂！

巫婆手指餅乾

昨天萬聖節嚇死人的巫婆手指餅乾，相似尺度爆表啦........

<工具>

鋼盆 + 湯匙 + 手 + 烤盤紙 + 焙雅客烤箱

<材料>

中筋麵粉：200g

細砂糖： 50g 

鹽： 1g

無鹽奶油： 80g (小塊 冰硬)

全蛋： 50g (1個)

蛋白液： 少許

杏仁粒： 約35顆

<步驟>
1. 使用湯匙將 中筋麵粉、細砂糖、鹽 拌勻。

2. 加入冰硬的無鹽奶油，用手搓成拌勻細砂狀。

3. 加入全蛋，用湯匙拌均勻呈粗塊狀。

4. 最後各取10g/個，用手緊握成糰，搓成7cm長，再捏塑成手指狀、壓杏仁粒位置後取下、紙板壓線條即可，整齊排放在烤盤上。

5. 烤盤放入已預熱上火180℃、下火180℃的烤箱下層中，烘烤10分鐘上色；轉盤、夾手套改上火180℃、下火0℃再烘烤10分鐘至微金黃色止，共約20分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)。

6. 取出烤盤，杏仁粒沾上蛋白液，黏在餅乾上，再次入爐烘烤上火180℃、下火0℃烘烤2分鐘即完成。

7.  取出置涼。

<保存>

室溫密封保存餅乾，保存期限約一個月。

 

<補充>

本配方約可做出34隻手指頭。