<工具>
鋼盆 + 湯匙 + 手 + 烤盤紙 + 焙雅客烤箱
<材料>
中筋麵粉:200g
細砂糖: 50g
鹽: 1g
無鹽奶油: 80g (小塊 冰硬)
全蛋: 50g (1個)
蛋白液: 少許
杏仁粒: 約35顆
<步驟>
1. 使用湯匙將 中筋麵粉、細砂糖、鹽 拌勻。
1. 使用湯匙將 中筋麵粉、細砂糖、鹽 拌勻。
2. 加入冰硬的無鹽奶油,用手搓成拌勻細砂狀。
3. 加入全蛋,用湯匙拌均勻呈粗塊狀。
4. 最後各取10g/個,用手緊握成糰,搓成7cm長,再捏塑成手指狀、壓杏仁粒位置後取下、紙板壓線條即可,整齊排放在烤盤上。
5. 烤盤放入已預熱上火180℃、下火180℃的烤箱下層中,烘烤10分鐘上色;轉盤、夾手套改上火180℃、下火0℃再烘烤10分鐘至微金黃色止,共約20分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)。
6. 取出烤盤,杏仁粒沾上蛋白液,黏在餅乾上,再次入爐烘烤上火180℃、下火0℃烘烤2分鐘即完成。
7. 取出置涼。
<保存>
室溫密封保存餅乾,保存期限約一個月。
<補充>
本配方約可做出34隻手指頭。
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