原味司康

原味總是耐人尋味，永遠不會膩口。原味司康搭配凝脂奶油與草莓果醬，才是正宗英式吃法!

原味司康

<工具>

鋼盆 + 湯匙 + 網篩 + 塑膠刮板 + 手 + 烤盤紙 + 水波爐烤箱

<材料>

乾料	濕料
低筋麵粉：200g (過篩) 無鋁泡打粉： 8g 細砂糖： 35g  鹽： 1g 無鹽奶油： 60g (切小塊 冰硬)	全蛋： 30g (拌勻) 牛奶： 60

手粉： 適量

表面牛奶： 適量

<步驟>
1. 將 低筋麵粉、無鋁泡打粉、細砂糖、鹽 拌勻。

2. 加入 冰硬的小塊無鹽奶油，用手搓成細砂狀。

3. 加入拌勻的 全蛋、牛奶，用塑膠刮板與手切壓成糰 (略均勻即可) ，平均分成2份小麵糰（約195g/個）。

4. 桌面、小麵糰撒上手粉，將小麵糰用塑膠刮板與手，壓摺1次，整成圓形。重複相同動作完成第2份。

5. 將圓形小麵糰壓扁至厚度約1.5~2cm、直徑約11cm。重複相同動作完成第2份。

6. 使用塑膠刮板切割成6等份，稍微分離切塊麵糰。重複相同動作完成第2份。

7. 表面刷上牛奶，放入已預熱220℃的烤箱中，烘烤約10~12分鐘左右至麵糰表面金黃色止 (請依照個人烤箱溫度為準)。

8. 取出置涼，靜置10分鐘後即可食用。

<保存> 

密封室溫，保存期限約3天。密封冷凍，保存期限約2個禮拜。

食用前，噴水、回烤。

<補充> 

本配方可做出2個直徑11cm圓型切片司康。    

葡萄乾司康

香甜的葡萄乾司康，配上正統的英式紅茶，貴婦級的享受就在這兒 !

葡萄乾司康

<工具>

鋼盆 + 湯匙 + 網篩 + 塑膠刮板 + 直徑5.5cm圓形壓模 + 手 + 烤盤紙 + 水波爐烤箱

<材料>

司康	糖漬葡萄乾：材料拌勻，使用電鍋蒸熟(外鍋半杯水)，微溫時加入酒拌勻，冷藏備用。
低筋麵粉：200g (冰的、過篩) 無鋁泡打粉： 6g 細砂糖： 35g 鹽： 1g 無鹽奶油： 60g (切小塊 冰硬) 糖漬葡萄乾： 60g (事先處理過) 冰牛奶： 80g 手粉： 適量 表面牛奶： 適量	迷你葡萄乾：500g 檸檬汁：5g 細砂糖：80g 蘭姆酒：50g
	砂糖奶油酥粒：搓成大粒砂狀，冷凍備用。
	低筋麵粉：10g (過篩) 細砂糖：8g 無鹽奶油：10g (切小塊 冰硬)

<步驟>
1. 將 低筋麵粉、無鋁泡打粉、細砂糖、鹽 拌勻。

2. 加入 冰硬的小塊無鹽奶油，用手搓成細砂狀。

3. 加入 糖漬葡萄乾60g，用手將葡萄乾一顆顆分開。

4. 加入牛奶，用手壓勻成糰(均勻即可) 。

5. 桌面、麵糰撒上手粉，將麵糰用塑膠刮板與手，壓摺2次至大約混勻。

6. 使用塑膠刮板與手，將麵糰壓扁至厚度約2cm，使用直徑5.5cm圓型壓模，壓切麵糰。再聚集剩餘麵糰、重複步驟至麵糰使用完畢。

7. 表面刷上牛奶，撒上砂糖奶油酥粒。

8. 放入已預熱220℃的烤箱中，烘烤約10~12分鐘左右至麵糰表面金黃色止 (請依照個人烤箱溫度為準)。

9. 取出置涼，靜置10分鐘後即可食用。

<保存> 

密封室溫，保存期限約3天。密封冷凍，保存期限約2個禮拜。

食用前，噴水、回烤。

<補充> 

本配方可做出直徑5.5cm圓型司康8個。  

   

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• 作者： 陳共銘