共40顆綠豆椪 分2盤烤
綠豆餡 30g/個(有剩餘)
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油酥 20g/個(全用完)
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油皮 30g/個(全用完)
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食材
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綠豆仁：600g
水：600g
奶油：150g
上白糖：150g
麥芽膏：100g
麻油：5g
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低筋麵粉100％：586g
義美水切豬油40％：234g
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中筋麵粉100％：665g
義美水切豬油30％：200g
冰水40％：266g
糖10％：67g
鹽0.4％：2.7g
有機無糖味霖3％：20g
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做法
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1.
綠豆仁清洗乾淨，用水掩沒密封冷藏浸泡隔夜(約6小時以上)。取出濾乾。
2.
電鍋內鍋加入全部綠豆仁&水600g，外鍋加入1cm深的水，底下放2支不鏽鋼筷子，隔開熱源避免焦底。蒸熟透。
3.
趁熱分2次倒出蒸熟綠豆仁，加入奶油、上白糖、麥芽膏、麻油 用美善品打成泥，再倒回不沾平底鍋中拌炒至乾、不流動止。
4.
置涼、密封冷藏備用。
5.
均分成30g共40個，搓圓備用。
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1.
食材全加入，用sp800打至略成糰即可。密封冷藏備用。
2.
均分成20g共40個，搓圓備用。
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1.
食材全加入，用sp800打至出筋有厚膜。密封冷藏備用。
2.
均分成30g共40個，搓圓備用。(要防乾燥)
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