草莓大福
<工具>
均質機+麵包機+橡皮刮刀+電鍋+炒鍋+刮板
<材料&作法>
< 紅豆泥 >
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< 草莓 >
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< 麻糬 >
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生紅豆粒：400g
水： 1200g
作法：電鍋蒸煮2次
細砂糖：100g
透明水麥芽(水飴85％)： 100g
北海道煉乳：100g
發酵奶油： 80g
作法：蒸好趁熱加入，使用均質機打勻成泥。 |
小顆草莓： 20顆
作法：洗淨，擦乾，蒂留下。
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日正糯米粉： 300g
細砂糖： 80g
水： 300g
優格： 100g
透明水麥芽(水飴85％)： 100g
作法：依序放入麵包機中，使用｢攪拌行程30｣拌勻一下，再用橡皮刮刀刮鍋邊混合均勻，啟動｢麻糬行程29｣(會邊煮邊攪拌)，約煮25分鐘即可中斷行程取出、帶蓋置涼
鬆弛10分鐘，裝入已抹油的塑膠袋中壓扁、平整。待涼。
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