芒果慕斯塔

 夏季炎熱的午後，來一塊清爽&不甜膩的芒果慕斯塔，好幸福~

使用2個Silikomart 8連圓枕型橢圓立體矽膠模/冰淇淋模        為2*8=16人份的量

 <材料>  幾乎全用完

芒果果泥	檸檬芒果慕斯	鮮芒果果凍
新鮮芒果：560g 檸檬汁：60g 糖粉：80g	動物性鮮奶油：150g 椰奶：50g 細砂糖：20g 使用 電動打蛋器打至7分發   取芒果果泥：280g 君度橙酒：4g 吉利丁：12g (吉利丁12g +冰水60g=72g，微波融化即可)	取芒果果泥：390g 吉利丁：10g (吉利丁10g +冰水50g=60g，微波融化即可)
使用果汁機攪打成果泥。冷藏備用。	混合均勻，室溫，盡快使用。	混合均勻，室溫，盡快使用。

 

＊每個圓枕型橢圓內，倒入 檸檬芒果慕斯30g左右 + 新鮮芒果塊15g~18g + 鮮芒果果凍20g左右至滿模

＊冷凍定形一晚→脫模→放置0.4cm厚的甜塔皮餅乾(表面隔水措施)上→裝飾