自製的燕麥餅乾，沒有部份市售的怪異味道，簡單快速就可以完成，吃起來美味又安心。
<工具>
桌上型攪拌機KA5(槳狀) + 橡皮刮刀 + 網篩 + 保鮮膜 + 硬塑膠刮板 + Unox烤箱 + 不沾烤盤*2~4 + 玻璃密封罐*4
<材料>
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蜂蜜葡萄 燕麥餅乾 |
巧克力核桃 燕麥餅乾 |
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金桶奶油：60g (室溫) 全蛋：一顆55g (室溫) 蜂蜜：20g 低筋麵粉：50g (過篩) 泡打粉：2g (過篩) 自製馬卡龍粉：60g (約:杏仁粉30+糖30) 紅酒漬黑葡萄乾：60g 馬玉山 即食燕麥片：150g (馬玉山高纖) |
金桶奶油：60g (室溫) 全蛋：一顆55g (室溫) 比利時調溫黑巧克力58.5％：50g (融化) 自製義式濃縮咖啡液：20g 楓糖：10g 低筋麵粉：50g (過篩) 泡打粉：2g (過篩) 可可粉：10g (過篩) 自製馬卡龍粉：50g (約:杏仁粉25+糖25) 碎核桃：60g 馬玉山 即食燕麥片：150g (馬玉山高纖) |
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蜂蜜蔓越莓杏仁片 燕麥餅乾 |
楓糖椰子 燕麥餅乾 |
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奶油：120g (室溫) 全蛋：2顆100g (室溫) 蜂蜜：50g 低筋麵粉：100g (過篩) 泡打粉：5g (過篩) 自製馬卡龍粉：50g (約:杏仁粉25+糖25) 紅酒漬蔓越莓乾：40g 杏仁片：適量 馬玉山 即食燕麥片：200g (馬玉山高纖) |
奶油：120g (室溫) 全蛋：2顆100g (室溫) 楓糖：60g 低筋麵粉：100g (過篩) 即溶椰漿粉：20g (過篩) 泡打粉：5g (過篩) 椰子粉：100g 馬玉山 即食燕麥片：200g (馬玉山高纖) |
<步驟>
1. 奶油用桌上型攪拌機槳狀拌軟，分次加入全蛋至吸收，再分次加入其他溼性食材拌勻。
2. 一次加入粉類食材，用橡皮刮刀拌勻成麵糊狀。
3. 一次加入果乾、堅果、燕麥片等食材，用橡皮刮刀拌勻成麵糰狀。
4. 保鮮膜密封壓成扁長方形狀，冷藏30分鐘以上。
5. 使用硬塑膠刮板切成小份，搓圓，放置烤盤上，壓扁呈0.3cm厚度。
6. Unox烤箱預熱200℃ → 放入2~4盤生餅乾 → 14分鐘/170℃/濕度0/風速2 (閉門) → 內外轉盤、上下互換 → 2~4分鐘/160℃/濕度0/風速2 (夾門) 。 共16~18分鐘(請依照個人烤箱溫度為準)。出爐置涼，密封收藏。
<保存>
室溫密封保存約14天。
