自製的燕麥餅乾,沒有部份市售的怪異味道,簡單快速就可以完成,吃起來美味又安心。
<工具>
桌上型攪拌機KA5(槳狀) + 橡皮刮刀 + 網篩 + 保鮮膜 + 硬塑膠刮板 + Unox烤箱 + 不沾烤盤*2~4 + 玻璃密封罐*4
<材料>
蜂蜜葡萄 燕麥餅乾 |
巧克力核桃 燕麥餅乾 |
金桶奶油:60g (室溫) 全蛋:一顆55g (室溫) 蜂蜜:20g 低筋麵粉:50g (過篩) 泡打粉:2g (過篩) 自製馬卡龍粉:60g (約:杏仁粉30+糖30) 紅酒漬黑葡萄乾:60g 馬玉山 即食燕麥片:150g (馬玉山高纖) |
金桶奶油:60g (室溫) 全蛋:一顆55g (室溫) 比利時調溫黑巧克力58.5%:50g (融化) 自製義式濃縮咖啡液:20g 楓糖:10g 低筋麵粉:50g (過篩) 泡打粉:2g (過篩) 可可粉:10g (過篩) 自製馬卡龍粉:50g (約:杏仁粉25+糖25) 碎核桃:60g 馬玉山 即食燕麥片:150g (馬玉山高纖) |
蜂蜜蔓越莓杏仁片 燕麥餅乾 |
楓糖椰子 燕麥餅乾 |
奶油:120g (室溫) 全蛋:2顆100g (室溫) 蜂蜜:50g 低筋麵粉:100g (過篩) 泡打粉:5g (過篩) 自製馬卡龍粉:50g (約:杏仁粉25+糖25) 紅酒漬蔓越莓乾:40g 杏仁片:適量 馬玉山 即食燕麥片:200g (馬玉山高纖) |
奶油:120g (室溫) 全蛋:2顆100g (室溫) 楓糖:60g 低筋麵粉:100g (過篩) 即溶椰漿粉:20g (過篩) 泡打粉:5g (過篩) 椰子粉:100g 馬玉山 即食燕麥片:200g (馬玉山高纖) |
<步驟>
1. 奶油用桌上型攪拌機槳狀拌軟,分次加入全蛋至吸收,再分次加入其他溼性食材拌勻。
2. 一次加入粉類食材,用橡皮刮刀拌勻成麵糊狀。
3. 一次加入果乾、堅果、燕麥片等食材,用橡皮刮刀拌勻成麵糰狀。
4. 保鮮膜密封壓成扁長方形狀,冷藏30分鐘以上。
5. 使用硬塑膠刮板切成小份,搓圓,放置烤盤上,壓扁呈0.3cm厚度。
6. Unox烤箱預熱200℃ → 放入2~4盤生餅乾 → 14分鐘/170℃/濕度0/風速2 (閉門) → 內外轉盤、上下互換 → 2~4分鐘/160℃/濕度0/風速2 (夾門) 。 共16~18分鐘(請依照個人烤箱溫度為準)。出爐置涼,密封收藏。
<保存>
室溫密封保存約14天。
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