黑芝麻核桃蛋黃餅乾

甜度降低 油量減少 堅果增加  只為消耗一堆蛋黃.........

<工具>

Panasonic玻璃食物調理機 + 32*39*3.3cm不沾深烤盤 + 大刮板 + 保鮮膜 + 烘焙紙 + 砧板 + 焙雅客烤盤 + 焙雅客烤箱

<材料>

核桃： 100g

熟黑芝麻： 10g

低筋麵粉： 300g

細砂糖： 100g

無鹽奶油： 100g (冰硬)

Kiri乳酪塊： 35g

蛋黃： 6個

<步驟>
1. 核桃冷凍取出，放烤盤中平舖，使用精工烤箱，不預熱，150/150℃烘8分鐘。取出置涼備用。

2. 使用Panasonic玻璃食物調理機，玻璃盆加入低筋麵粉、細砂糖 拌勻。

3. 加入冰硬的無鹽奶油、Kiri乳酪塊 拌勻，使成砂狀。

4. 倒入蛋黃混勻，略為結糰即可，倒入32*39*3.3cm不沾深烤盤中，備用。

5. 烤過的核桃用Panasonic玻璃食物調理機打碎，也倒入32*39*3.3cm不沾深烤盤中，再加入熟黑芝麻，用雙手混勻集合成糰，下方舖烘焙紙，麵糰置上、推至邊緣、塑形，使成32*8*2.5cm的長條麵糰。使用保鮮膜密封包起，放進冷藏至隔天(4小時以上)。

6. 冷藏取出，直接切成0.5cm左右薄片(容易切)，等距離平放在舖有烘焙紙的烤盤上，左右間距1cm (稍微膨脹)。

7. 烤盤放入已預熱上下火180/180℃的烤箱中層，烘烤10分鐘，轉盤、夾小縫，改上下火150/150℃再烘烤約10分鐘左右 (請依照個人烤箱溫度為準)。

8. 取出置涼。密封保存。

<保存>

室溫密封包裝保存餅乾，保存期限約2個禮拜。

<補充>

成品約為0.7*8.5*2.5cm長條餅乾，飽足感佳。