豆沙擠花聖誕蛋糕

天氣如此寒冷，願我的作品帶給大家溫暖喜悅......。聖誕節快樂~ 使用純天然食用色粉

海綿杯子蛋糕

<工具>

手持電動打蛋器+鋼盆+網篩+打蛋器+橡皮刮刀+湯匙+竹籤+ 12連馬芬烤盤+ 4連馬芬烤盤+馬芬烤紙*16 +焙雅客烤箱

<材料>

< 蛋糕體 >	< 其他 >
雞蛋：110~120g (室溫2顆) 蛋黃：35g左右 (室溫2個) 細砂糖：80g 鹽：0.5g 植物油：50g 全脂牛奶： 40g 香草莢醬：1g 低筋麵粉：100g  麵糊總重：400g以上	白豆沙： 200g 動物性鮮奶油： 適量 天然食用色粉： 適量 (蝶豆花粉、黃槴子粉、紅麴粉、抹茶粉、可可粉、、、)

<步驟>

1. 全程慢速下料。雞蛋、蛋黃、細砂糖、鹽 使用手持電動打蛋器快速打到有紋路，轉中速打至寫8不消失，轉低速打2分鐘。(適時刮缸)

2. 植物油、全脂牛奶、香草莢醬 加入少量步驟1的蛋糊拌勻，再加回步驟1中，使用打蛋器拌勻。(適時刮缸)

3. 分2次，加入已過篩的 低筋麵粉 使用打蛋器拌至無粉堆，改用橡皮刮刀切拌方式拌勻 (請勿拌出筋)。  

4. 使用湯匙搖盛麵糊，放入烤紙中，每個約麵糊23~25g(離模高1cm)，使用竹籤繞出大氣泡。

5. 烤盤放入已預熱至120/130℃(溫度計顯示165℃) 的烤箱中下層，夾小縫，入爐烘烤15分鐘轉盤再約3~5分鐘，共烤18~20分鐘(請依照個人烤箱溫度&時間為準)。烘烤至竹籤插入無沾黏即可 (避免烘烤過久過乾) 。

6. 出爐重敲，脫模置涼。

7. 裝飾蛋糕。

<保存>

密封放置室溫可保存3天。(無豆沙)

密封冰箱冷凍可保存3個禮拜。(無豆沙+有豆沙) 食用前密封室溫回溫即可。