居家下午茶

 好友齊聚一堂，吃吃喝喝，快樂下午茶~

英式下午茶，全自製~~~

1. 炙燒焦糖香蕉卡士達巧克力塔

2. 多種口味馬卡龍

3. 本和香糖香草焦糖布丁

4. 藍莓巧克力塔

5. 草莓覆盆子塔

6. 魯邦種口袋麵包佐明太子燻雞沙拉

7. 原味小泡芙

8. 莓果櫻桃達克瓦茲佐天然無花果乾

水果千層蛋糕

使用富力森FURIMORI 美味薄餅機 FU-C320，自製千層蛋糕

<工具>

鋼盆 + 煮鍋  + 耐熱橡皮刮刀 + 打蛋器 + 篩網 + PHILIPS廚神料理機HR7510 + 富力森FURIMORI 美味薄餅機 FU-C320 

 

<材料>

千層麵糊 - 成品約35~40片	香草卡士達香緹餡	水果
全蛋： 270g (室溫，約5顆) 細砂糖： 60g 鹽： 3g   低筋麵粉： 180g 玉米粉： 60g   鮮奶： 450g 發酵奶油： 40g 蘭姆酒：10g	鮮奶： 280g  發酵奶油： 45g    全蛋： 1個 (約50g)  蛋黃： 1個  細砂糖：45g  有機香草莢醬：1g    低筋麵粉： 8g  玉米粉： 8g    動物性鮮奶油： 300g (打發5℃混合)	草莓 奇異果 香蕉 哈密瓜(橘+綠)

<步驟>

 

<保存>

冷藏保存期限約4天。

魯邦石臼口袋麵包

改用石臼粉製作的口袋麵包，麥香味更加濃厚，搭配天然酵種，麵包即使不回烤，依舊濕潤好吃！

 

［材料］

魯邦續養：1：1：1.2→50+50+60=160-50=110

 

魯邦棄種：85g

熊本強力粉：150g

先鋒特強力粉：50g

石臼T150：100g

細砂糖：30g

岩鹽：5g

冰水：175g

奶油：25g

 

 

［步驟］

1.      除了奶油，其他全部材料放入攪拌缸中，使用士邦8慢速混合後，改中速打5分鐘後再加入奶油，讓麵糰呈現薄膜有鋸齒狀，終溫25℃

2.      麵糰放置抹油塑膠袋內密封，壓扁，室溫基發1小時後，改放冷藏48小時內使用完。基發完成體積呈現2倍大。

3.      分割75g/個，共8個，滾圓，一定要收口。中間鬆弛20分鐘。

4.      整形擀平、擀圓成0.3cm厚度扁圓(不可太薄，易破、有破洞不易膨脹)，放置不沾烤盤上，共2盤。密封鬆弛20分鐘。

5.      Unox烤箱預熱260℃，入爐烘烤，4~5分鐘 / 220℃ / 0％ / 風2，表面一點點上色即可。出爐置涼。

 

［保存］

冷凍密封保存可放1個月，食用前退冰即可使用。