淡彩畫作 之 花草風景

 我的輕水彩作品 :

日本小布施街角

天堂鳥

海芋

荷花 

玫瑰花

 

紅寶石甜塔

 為活動而設計的甜點

使用直徑6cm*高3cm矽膠半圓模型

約9人份的量

 <覆盆子慕斯 材料>

覆盆子果泥： 120g(加熱)

細砂糖：20g

 吉利丁片：6g (泡冰水後共36g)

 

動物性鮮奶油：90g (打8分發)

 

＊冷凍定形一晚→脫模→放置甜塔皮上→沾上巴瑞脆片→放上食用金箔

黑櫻桃巧克力慕斯蛋糕

 老公生日，迅速完成一顆美美的生日蛋糕，濃郁巧克力多層次，甚是美味。

使用16cm*16cm*(H)4~4.5cm矽膠模型

約9人份的量

 

<材料>

巧克力慕斯 (倒7分滿)	咖啡巧克力甘納許	其他
牛奶： 150g 蛋黃： 2個 (約32g) 細砂糖： 20g  ＊英式奶黃醬：牛奶加熱冒煙→沖入蛋黃+糖(混勻)→回煮至濃稠83℃左右(殺菌)→離火   吉利丁片： 5g (泡冰水後共25g)   Barry70％黑巧克力豆： 60g 比利時58.5％黑巧克力豆： 60g   動物性鮮奶油： 200g (打7分發)	動物性鮮奶油： 200g (加熱)          咖啡粉： 2g     Barry70％黑巧克力豆： 80g      比利時58.5％黑巧克力豆： 80g	糖漬黑櫻桃： 120g (瀝乾)   黑麥戚風蛋糕： 1片(14cm*14cm*0.8cm厚)   巧克力酥脆塔皮： 1片 (麵糰16.5cm*16.5cm*0.3cm厚  烤後→16cm*16cm*0.3cm厚，不用防潮措施)   使用防潮可可粉：表面 珍珠糖：17顆

      冷凍定形一晚→脫模→放置巧克力酥脆塔皮上→撒上防潮可可粉→放上珍珠糖(稍壓一下)