燕麥是健康食品，經加工後美味可口，不再難以下嚥了 .........
材料
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口味 |
麵茶果乾燕麥脆餅 |
椰子紅藜麥燕麥脆餅 |
薑糖桂圓燕麥脆餅 |
巧克力燕麥脆餅 |
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液態材料 |
酪梨油(植物油)：80g 無糖豆漿：160g 細砂糖：100g 岩鹽：2g |
酪梨油(植物油)：80g 無糖豆漿：160g 細砂糖：130g 岩鹽：2g |
酪梨油(植物油)：80g 無糖豆漿：160g 細砂糖：80g 岩鹽：2g 薑糖磚：100g (薑片剪碎) |
酪梨油(植物油)：80g 無糖豆漿：160g 細砂糖：100g 岩鹽：2g |
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54.5％黑巧克力：120g (趁熱下料) |
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粉類材料 |
萬川號麵茶：60g (麵粉+糖+芝麻+蔴油+花生油+豬油) 低筋麵粉：30g |
低筋麵粉： 60g 即溶椰漿粉： 30g |
低筋麵粉： 60g |
法芙娜可可粉：30g 低筋麵粉： 30g |
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固體材料 |
大燕麥片：400g 杏仁片：50g 蔓越莓乾：40g 青堤子：40g |
大燕麥片：400g 細椰子粉：120g 紅藜麥：50g (蒸好的) |
大燕麥片：400g 窯烤桂圓：100g (剪碎) |
大燕麥片：400g 杏仁粒：60g 南瓜子：60g |
作法
1. 堅果類先140℃烘烤20分鐘，置涼再使用。
2. 液態材料、油(植物油或奶油)、細砂糖、岩鹽 一起放入大鋼盆中，直火加熱至糖&鹽徹底溶解(周圍滾)、材料均勻，若有巧克力趁熱加入融化拌勻，待降溫至40℃左右(避免燕麥片快速吸水糊化)，倒入粉類材料，拌勻。
3. 加入固體材料，拌勻。
4. 馬上整形(避免吸水乾掉)：倒入鋪好烘焙紙的烤盤上，橡皮刮刀輕輕推開麵糊至鋪平整個半盤烤盤，約1cm厚，呈鬆散薄片狀，中間要有部分空洞才會熟透。亦可整成一塊塊固定形狀大小的均勻薄片，約2cm厚。不可壓太用力，壓越緊密越硬脆。
5. Unox烘烤：無擋風板、無鋁板、水箱無加水
烤箱預熱200℃ →放入 共四盤 → 30-40分鐘 / 150℃ / 蒸氣0％ / 風2 → 剩下10分鐘時開門放水氣、夾手套→ 出爐置涼 。(依個人烤箱情況調整)。至上色、有香氣止。
6. 密封裝袋，室溫保存。室溫30℃可放1個月；加乾燥劑可放2個月；加乾燥劑與脫氧劑可放4個月。
