生活雜記-孩子的畢業桂冠

不曾想過四年竟是如此短暫

當孩子戴上畢業桂冠的那一刻

是否象徵著無憂無慮的童年時光已漸遠去？

是否象徵著迎面而來的將是無形的教條與升學壓力？

我的孩子一向樂觀開朗 天天笑咪咪

好怕他的笑容會伴隨成長而漸漸逝去

孩子呀~

媽媽要求的不多

只要你健康快樂、正直守法

擁有一技之長可養活自己、照顧好自己即可

我不要世俗眼光與課業壓力掩沒了你的自信與笑容

我要你〝做好自己〞  勇敢的堅持下去

爸爸媽媽永遠會在一旁守護著你

親愛的孩子

畢業快樂…………

日式紅豆抹茶甜點杯

利用家中剩餘食材組合而成的超日式甜點杯,清爽好吃......

材料:

卡士達醬
蜜紅豆
抹茶戚風蛋糕

林茲眼睛餅乾

此餅乾命名為「林茲眼睛餅乾 Linzer Augen」，是奧地利著名的聖誕點心之一，來自奧地利林茲Linz，最早出現在西元1700年前左右，是頗具歷史的甜點。

<工具>

工作墊(止滑) + 擀麵棍 + 圓形&心形&菱形 餅乾壓模 + 烘焙紙 + 烤箱

<材料>

中筋麵粉： 230g (過篩)

糖粉： 60g

有鹽奶油： 120g (冰硬)

蛋黃： 2個

果醬： 適量

防潮糖粉： 適量

<步驟>
1. 中筋麵粉、糖粉，過篩混合均勻。

2. 加入冰硬的有鹽奶油手搓混合，使成砂狀。

3. 倒入蛋黃液混勻，略為結糰即可。

4. 集合成糰，放入塑膠袋中，使用擀麵棍將麵糰擀成厚度 3~4 mm片狀，冷藏30分鐘。

5. 取出麵糰，使用圓形餅乾壓模成型。

6. 成型後的圓形餅乾麵糰放在鋪好烘焙紙的烤盤上，在一半量圓形餅乾麵糰中央再壓出菱形或心形孔洞。

7. 烤盤放入已預熱上下火180℃的烤箱中，烘烤約10~15分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)。

8. 取出置涼。

9. 將兩片餅乾中央夾入適量果醬餡料、撒上防潮糖粉即完成。

<保存>

室溫密封保存餅乾，保存期限約一個月，食用前才夾果醬。

<補充>

此為〝酥鬆性餅乾〞，小心避免破碎。

香蕉巧克力胡桃磅蛋糕

美味的磅蛋糕,容易上手又好吃,是最佳的伴手禮.......

<工具>

桌上型攪拌機(槳狀) + 橡皮刮刀 + 蛋糕烤模*3 + 焙雅客烤箱

<材料>

奶油乳酪：200g
含鹽奶油：150g
細砂糖：160g
全蛋：3顆
熟香蕉：2條

泡打粉：6g

低筋麵粉：200g

可可粉：10g

碎胡桃： 適量
防潮糖粉： 適量

馬卡龍： 3片

<步驟>
1. 奶油乳酪、含鹽奶油、細砂糖 用桌上型攪拌機(槳狀)中速打發，攪打至呈羽毛狀。

2. 分次加入全蛋，乳化攪打均勻。

3. 加入切碎的熟香蕉，攪打均勻。

4. 加入已過篩的 泡打粉、低筋麵粉、可可粉 慢速拌勻。

5. 取下鋼盆，撒上部分碎胡桃，使用橡皮刮刀拌勻。

6. 麵糊裝入蛋糕烤模中，約8分滿。上方撒上碎胡桃裝飾。

7. 烤盤放入已預熱180℃/180℃的烤箱中，烘烤約15分鐘，然後降上火150℃/180℃，再烘烤約20分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)。

8. 取出置涼。

9. 撒上防潮糖粉、擺上馬卡龍片裝飾即完成。

<保存>

室溫保存3天，可冷藏。

 

<補充>

隔天吃味道融合口感更佳。

卡士達醬

在許多甜點中會使用到的靈魂醬汁卡士達,不是一般市售卡士達粉能調出的美味,自己動手做快速又健康.......

<工具>

厚底不鏽鋼煮鍋 + 鋼盆 + 橡皮刮刀 + 瓦斯爐

<材料>

牛奶： 250g
香草莢： 半支

蛋黃： 3個
細砂糖： 40g
低筋麵粉： 25g(過篩)

蘭姆酒： 4g

<步驟>
1. 牛奶與剖半取籽的香草夾&籽，放入煮鍋中一起小火煮至冒煙。

2. 鋼盆放入蛋黃、細砂糖拌勻，加入低筋麵粉拌勻呈濃稠麵糊。

3. 步驟1慢慢分次加入步驟2中，一邊加入一邊拌勻。

4. 倒回煮鍋中，移至瓦斯爐上小火加熱且持續攪拌鍋邊與底，避免燒焦，一直攪拌煮至濃稠中央冒泡。

5. 離火加入蘭姆酒拌勻。

6. 移至容器中，包覆保鮮膜，置涼，密封冷藏。

<保存>

密封冷藏保存可放5天。