京都宇治抹茶奶油紅豆捲

突然想念起日本的味道，快快動手製作了最具日本味的抹茶蛋糕，濃郁卻不苦澀的抹茶滋味，配上香甜蜜紅豆粒，連孩子都會愛上它.........

<工具>

桌上型攪拌機(打蛋器) + 打蛋器 + 橡皮刮刀 + 網篩 +  27.5*24*3cm方形深烤盤 + 白報紙 + 晶工烤箱

<材料>

蛋黃糊	蛋白霜	內餡
蛋黃：3顆 細砂糖：15g 橄欖油：30g 牛奶：25g 低筋麵粉：50g (過篩) 抹茶粉：8g (過篩)	蛋白：3顆 細砂糖：55g 鹽：0.5g	動物性鮮奶油：120 g 細砂糖：10g 蜜紅豆：90g

<步驟>

1. 動物性鮮奶油、細砂糖放入桌上型攪拌機(打蛋器)中打至9分發，加入蜜紅豆使用橡皮刮刀拌勻，密封冷藏備用。

2. 使用打蛋器將蛋黃、細砂糖拌勻，加入橄欖油乳化完全，加入牛奶拌勻，最後加入過篩的低筋麵粉、抹茶粉拌勻。

3. 使用乾淨的桌上型攪拌機(打蛋器)將蛋白、細砂糖、鹽打至濕性發泡至尖端似鳥嘴彎曲即可。

4. 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，使用橡皮刮刀以切拌的方式混合均勻，再將剩餘的蛋白霜加入拌勻(不可過度攪拌)。

5. 倒入已鋪好白報紙的烤盤中，表面抹平、厚度一致，烤盤輕敲出空氣。

6. 放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤15~20分鐘左右，至蛋糕用竹籤插入不沾黏熟透即可 (請依照個人烤箱溫度為準)。

7. 脫模置涼。

8. 將內餡平鋪蛋糕上，捲起定型，切片即可食用。

<保存>

吃不完的蛋糕可密封冷藏，保存期限約3天。

<補充>

密封冷藏過後蛋糕會回濕、味道更融合、更顯層次。