水果奶油巧克力波士頓派

波士頓派，簡單製作效果卻出奇的好，深受家人的喜愛 !

<工具>

桌上型攪拌機(打蛋器) + 打蛋器 + 橡皮刮刀 + 9吋圓形派盤*1 +  焙雅客烤箱

<材料>

< 蛋糕體 >	<夾餡水果鮮奶油 >	< 表面 >
蛋黃： 5個 細砂糖： 20g 植物油(橄欖油)： 30g 牛奶： 40g 蘭姆酒： 10g 低筋麵粉： 90g (過篩) 可可粉： 10g (過篩) 蛋白： 5個 (冰的) 檸檬汁： 5g 細砂糖： 60g	細砂糖： 30g 君度橙酒： 5g 動物性鮮奶油： 300g 黑櫻桃粒(去籽)：120g 新鮮藍莓：80g	巧克力粉：適量 巧克力米：適量

<步驟>

1. 使用桌上型攪拌機(打蛋器)將細砂糖、君度橙酒、動物性鮮奶油打發。

2. 加入黑櫻桃粒(去籽)、新鮮藍莓拌勻即為 夾餡水果鮮奶油，放置冰箱冷藏備用。

3. 烤箱預熱上火160℃、下火160℃。

4. 使用打蛋器將 蛋黃、細砂糖、植物油(橄欖油)、牛奶、蘭姆酒、低筋麵粉、可可粉 依序加入拌勻為蛋黃糊。

5. 使用乾淨的桌上型攪拌機(打蛋器)將蛋白、檸檬汁、細砂糖打發至濕性發泡，即為蛋白霜。

6. 使用橡皮刮刀取1/3蛋白霜與蛋黃糊充分拌勻，再加入剩餘蛋白霜拌勻，使用切拌方式拌勻避免消泡。

7. 麵糊倒入9吋圓形派盤中，整成中間高的圓弧形，表面抹平、敲平。

8. 派盤直接放入烤箱最下層，全程爐門微開，入爐烘烤上火160℃、下火120℃，待表面結皮(約5分鐘)後，改上火130℃、下火120℃再烘烤約30分鐘；再改上火100℃、下火150℃再烘烤約5分鐘，共40~45分鐘(請依照個人烤箱溫度為準) 。烘烤至拍打砰砰聲、竹籤插入不沾黏即可。

9. 出爐重敲，倒扣置涼，脫模。蛋糕體切成上下兩片備用。

10. 蛋糕體中間抹上夾餡水果鮮奶油。

11. 表面撒上巧克力粉、放上巧克力米，冷藏3小時後即可切片食用。

<保存>

蛋糕放置冰箱冷藏可保存3天。

<補充>

蛋糕當天吃口感最好。