草莓奶油波士頓派

趕在草莓季結束前完成的波士頓派,香甜清爽的口感讓人回味無窮......

<工具>

桌上型攪拌機(打蛋器) + 橡皮刮刀 + 9吋圓形派盤*1 + 焙雅客烤箱

<材料>

< 蛋糕體 >	< 夾餡鮮奶油 >	< 夾餡水果 >	< 表面 >
蛋黃： 5個 細砂糖： 20g 植物油： 30g 牛奶： 40g 蘭姆酒： 10g 低筋麵粉： 90g (過篩) 蛋白： 5個 (冰的) 檸檬汁： 5g 細砂糖： 60g	細砂糖： 30g 君度橙酒： 5g 動物性鮮奶油： 300g	新鮮草莓： 適量 (洗淨乾燥切半)	防潮糖粉： 適量 全脂奶粉： 適量

<步驟>

1. 烤箱預熱上火160℃、下火160℃。使用桌上型攪拌機(打蛋器)將細砂糖、君度橙酒、動物性鮮奶油打發，冷藏備用。

2. 蛋黃、細砂糖、植物油、牛奶、蘭姆酒、低筋麵粉 依序加入拌勻為蛋黃糊。

3. 使用桌上型攪拌機(打蛋器)將蛋白、檸檬汁、細砂糖打發至濕性發泡，即為蛋白霜。

4. 使用橡皮刮刀取1/3蛋白霜與蛋黃糊充分拌勻，再加入剩餘蛋白霜拌勻，使用切拌方式拌勻避免消泡。

5. 麵糊倒入9吋圓形派盤中，整成中間高的圓弧形，表面抹平、敲平。

6. 派盤直接放入烤箱最下層，入爐烘烤上火160℃、下火120℃，全程微開爐門，待表面結皮(約5分鐘)後，改上火130℃、下火120℃再烘烤約30分鐘；再改上火100℃、下火150℃再烘烤約5分鐘，共40~45分鐘(請依照個人烤箱溫度為準) 。烘烤至拍打砰砰聲、竹籤插入不沾黏即可。

7. 出爐重敲，倒扣置涼，脫模。蛋糕體切成上下兩片備用。

8. 蛋糕體中間抹上夾餡鮮奶油，排放上切半的新鮮草莓，再蓋上一層夾餡鮮奶油。

9. 表面撒上防潮糖粉與奶粉，放入冰箱冷藏3小時以上即可食用。

<保存>

蛋糕放置冰箱冷藏可保存3天。

<補充>

蛋糕當天吃口感最好。