綠豆椰子蜂蜜貝果 (無油配方 蒸氣脆皮版)

貝果? 蘋果? 傻傻分不清楚.........

<工具>

士邦桌上型攪拌機(勾型) + 發酵箱 + 工作墊 + 擀麵棍 + 切麵刀 + 淺烤盤 + 焙雅客烤箱(陶板+蒸氣 使用)

<材料>

山琳奧本OAK高筋麵粉(蛋白質12％、灰分0.39％)：1000g

細砂糖：40g

玫瑰岩鹽：12g

蜂蜜：30g

新鮮酵母：15g

冰水： 550g

自製無糖優格：50g

無鹽奶油：40g

包入的綠豆椰子餡

綠豆：200g(微糖蒸熟放涼無水)

糖粉：25g

無鹽奶油：25g

椰子絲：25g