莓果優格蛋糕捲

好吃清爽無負擔 !

<工具>

KA桌上型攪拌機(打蛋器) + 厚底不鏽鋼煮鍋 + 橡皮刮刀 + 打蛋器 + 32*39cm深烤盤 + 白報紙 + 刮板 + 焙雅客烤箱

<材料>

< 蛋糕體 >	< 莓果優格醬 >  前一天混合製作
鮮奶： 110g 紅花籽植物油： 60g 低筋麵粉： 110g 蛋黃： 7個 蛋白： 7個 (冰的) 細砂糖： 80g 檸檬汁： 7g	水切半對半優格： 300g 乾燥無糖藍莓乾： 30g 乾燥無糖覆盆子乾： 10g

<步驟>

1. 烤箱預熱上火180℃、下火150℃。

2. 鮮奶、紅花籽植物油放入厚底不鏽鋼煮鍋中，使用打蛋器拌勻，小火加熱拌勻至60℃，倒入低筋麵粉 燙麵拌勻，再分次加入蛋黃拌勻，即為蛋黃糊。

3. 使用KA桌上型攪拌機(打蛋器)將蛋白、細砂糖、檸檬汁 打發至濕性發泡，即為蛋白霜。

4. 使用橡皮刮刀取1/3蛋白霜與蛋黃糊充分拌勻，再加入剩餘蛋白霜拌勻，先用打蛋器拌勻，再使用橡皮刮刀以切拌方式拌勻避免消泡。

5. 麵糊倒入已鋪白報紙的32*39cm深烤盤中，整平，表面抹平、敲平。

6. 直接放入烤箱中下層，入爐烘烤上火180℃、下火150℃，約8分鐘；改上火100℃、下火150℃微開爐門，再烘烤約7分鐘，共15分鐘(請依照個人烤箱溫度為準) 。烘烤至表面乾燥、拍打砰砰聲即可。

7. 出爐重敲，脫模置涼。

8. 蛋糕翻面、離紙，抹上夾餡莓果優格醬，捲起、固定。

9. 放入冰箱冷藏3小時以上即可切片食用。

<保存>

蛋糕放置冰箱密封冷藏可保存3天。

<補充>

蛋糕當天吃口感最好。

Hood半對半鮮奶油/Hood Half and Half/乳脂10-11%（高級優格）：

買不到這款Hood半對半，也可以自行調配，可用3.2%全脂鮮奶750ml + 35%鮮奶油250ml 即可取代 (3：1)。