胡桃蛋黃酥餅

家中若有用不完的蛋黃，這款餅乾真的很值得試一試，施作簡單快速又好吃 !

<工具>

Panasonic玻璃食物調理機 + 32*39*3.3cm不沾深烤盤 + 大刮板 + 保鮮膜 + 烘焙紙 + 砧板 + 焙雅客烤盤 + 焙雅客烤箱

<材料>

胡桃： 80g

低筋麵粉： 300g

細砂糖： 120g

細鹽： 2g

無鹽奶油： 180g (冰硬)

蛋黃： 4個 (約70g)

<步驟>
1. 胡桃冷凍取出，放烤盤中平舖，使用精工烤箱，不預熱，150/150℃烘8分鐘。取出置涼備用。

2. 使用Panasonic玻璃食物調理機，玻璃盆加入低筋麵粉、細砂糖、細鹽 拌勻。

3. 加入冰硬的無鹽奶油拌勻，使成砂狀。

4. 倒入蛋黃混勻，略為結糰即可，倒入32*39*3.3cm不沾深烤盤中，備用。

5. 烤過的胡桃用Panasonic玻璃食物調理機打碎，也倒入32*39*3.3cm不沾深烤盤中，用雙手混勻集合成糰，下方舖烘焙紙，麵糰置上、推至邊緣、塑形，使成32*7.5*3cm的長條麵糰。使用保鮮膜密封包起，放進冷藏至隔天(4小時以上)。

6. 冷藏取出，直接切成0.5cm左右薄片(容易切)，等距離平放在舖有烘焙紙的烤盤上，左右間距2cm(烘烤會膨脹)。

7. 烤盤放入已預熱上下火180/180℃的烤箱中層，夾小縫，烘烤約14分鐘左右 (請依照個人烤箱溫度為準)。

8. 取出置涼。密封保存。

<保存>

室溫密封包裝保存餅乾，保存期限約2個禮拜。

<補充>

此為〝酥脆〞餅乾，小心避免破碎。