鳳梨藍莓奶酥司康

家中自製的鳳梨果醬只剩一堆湯湯水水,靈機一動用來製作下午茶司康,酥鬆香甜的麵糰在口中化開,搭配鮮奶或無糖紅茶,最是美味......

<工具>

直徑10cm圓形塔模4個 + 塔模專用烘焙紙4個 + 鋼盆2個 + 雙手 + 烤箱

	材  料	步  驟
<原味奶油酥粒 >	低筋麵粉： 25g 杏仁粉： 12g 細砂糖：25g 冰硬的無鹽奶油： 25g	1. 低筋麵粉、杏仁粉、細砂糖，所有粉類混合均勻。 2. 加入冰硬的無鹽奶油，用手壓捏混合，至大結塊消失。 3. 放入密封袋中冷凍備用。
<司康>	低筋麵粉： 200g 泡打粉： 9g 細砂糖：10g → 0g  (視喜愛甜度自行調整) 鹽 ： 1.3g 冰硬的無鹽奶油： 80g 鳳梨汁(含糖)： 80g  (市售亦可) 冷凍藍莓： 50g 原味奶油酥粒： 適量	1. 低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽，所有粉類混合均勻。 2. 加入冰硬的無鹽奶油，用手壓捏混合，至大結塊消失。 3. 加入全部的鳳梨汁，略微混合。 4. 加入冷凍藍莓快速混合成糰。 5. 將麵糰分成四等分，揉成圓形壓扁，放入已有烘焙紙的圓形塔模中。 6. 上方撒上適量的原味奶油酥粒。 7. 放入烤箱中以180℃烘烤20分鐘，取出，置涼。

<保存>

現做現吃微溫最好吃。

冷凍密封保存，保存期限約一個月。冷凍取出退冰10~15分鐘即可直接食用，或至烤箱略烘烤後食用。