小熱狗麵包

小熱狗麵包一直是兒子最喜愛的麵包口味,也是最方便的早餐首選......

<工具>

麵包機 + 發酵盆 + 工作墊 + 擀麵棍 + 切麵刀 + 發酵箱 + 烤箱

<材料>

高筋麵粉： 210g

低筋麵粉： 50g

細砂糖：20g

鹽 ： 2g

豆漿： 190g

無鹽奶油： 10g

酵母粉： 3g

小熱狗： 14根

蛋液： 適量

<步驟>
1.將所有材料秤量好放入已冰過的麵包機容器中，攪拌約30分鐘，取出。
2.麵糰移至發酵盆中密封冷藏至隔天早上(基本發酵)(冷藏低溫發酵)，待麵糰發酵成兩倍大後取出。
3.冷藏低溫發酵麵糰放置於室溫中回溫30分鐘後取出。
4.麵糰放置工作墊上，撒上手粉(高筋麵粉)，使用擀麵棍擀平並將大氣體排出。
5.麵糰切割成14條，環繞固定在小熱狗上(麵糰頭尾都要藏入麵糰裡)。

6.放置在35℃發酵箱中30分鐘(最後發酵)，取出，塗抹蛋液。
7.放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤10~15分鐘至麵包上色即可 (請依照個人烤箱溫度為準,將麵包烘烤至金黃色即可)。
8.出爐置涼。

<保存>

沒有要馬上吃的麵包必須密封冷凍保存, 保存期限約一個月。食用前退冰，略微烘烤即可食用。