杏仁巧克力餅

多餘的杏仁片用來製作簡單的冰箱切片餅乾快速又好吃......

<工具>

桌上型攪拌機(槳狀) + 橡皮刮刀 + 冰箱 + 烘焙紙 + 切刀 + 焙雅客烤箱

<材料>

無鹽奶油：180g

鹽 ： 2g

糖粉： 150g (過篩)

全蛋： 1個

低筋麵粉： 300g (過篩)

可可粉： 40g (過篩)

咖啡粉： 2g (過篩)

小蘇打粉： 2g (過篩)

杏仁片：120g

<步驟>
1. 所有材料秤量好。
2. 無鹽奶油、鹽、糖粉 用桌上型攪拌機拌勻，再加入全蛋拌勻。
3. 將已過篩的低筋麵粉、可可粉、咖啡粉、小蘇打粉加入拌勻。

4. 最後將杏仁片加入，輕輕混合均勻避免杏仁片破碎。

5. 麵糰整形成長條狀，密封放置冰箱冷藏至隔天。
6. 將麵糰切成0.5cm厚度薄片，厚薄盡量均勻，間隔整齊的排放在舖有烘焙紙的烤盤上。

7. 放進已經預熱至160℃/160℃的烤箱中層，夾手套，烘烤約14分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)。

8. 出爐置涼。

<保存>

置涼的杏仁巧克力餅必須馬上密封保存，放置室溫即可。保存期限約1個月。

<補充>

未切片烘烤之餅乾麵糰可冷凍保存約1個月，稍微退冰即可切片後烘烤。