咕咕霍夫水果蛋糕

在中歐的南德、奧地利及瑞士地區，有一種稱為咕咕霍夫(GUGELHUPF)的聖誕節節慶蛋糕，內含多種蜜餞香氣濃醇，在當地頗受歡迎。很高興有機會自己動手做……

<工具>

桌上型攪拌機(槳狀) + 網篩 + 橡皮刮刀 + 六連咕咕霍夫烤模*2 + 筷子 + 湯匙 + 烤箱 + 竹籤

<材料>

奶油： 230g 低筋麵粉： 280g (過篩) 泡打粉： 4g (過篩) 糖粉： 120g (過篩) 細砂糖： 100g 鹽： 4g 全蛋： 5顆 水： 30g 檸檬汁： 40g

綠葡萄乾： 適量 杏桃乾： 適量 萊姆酒： 適量 糖漬橘皮： 適量 防潮糖粉： 適量

<步驟>

1. 前一晚將綠葡萄乾、杏桃乾以萊姆酒浸泡。製作當天瀝乾備用。

2. 使用桌上型攪拌機(槳狀)將奶油、低筋麵粉、泡打粉打發至蓬鬆乳白色，加入糖粉、細砂糖、鹽拌至溶解，分次加入全蛋拌勻，分次加入水、檸檬汁拌勻。

    (以上所有材料加入時，先使用低速再改中速拌勻，避免材料飛濺。每個過程中間需要使用橡皮刮刀刮鋼，避免混合不均勻。)

3. 將麵糊倒入烤模中，約8分滿，再加入浸泡酒後的綠葡萄乾、杏桃乾與糖漬橘皮，使用筷子將果乾埋入麵糊中，再使用湯匙背抹平麵糊表面，烤模輕敲出空氣。

4. 放進已經預熱至上火180℃、下火200℃的烤箱下層，烘烤30分鐘左右。 (請依照個人烤箱溫度為準)

5. 使用竹籤插入蛋糕，不沾黏、不潮溼即為熟透，取出，脫模，置涼。

6. 撒上防潮糖粉。

<保存>

室溫密封保存，可放3天。