玫瑰花糖醬

好巧的機會能去屏東大花農場參觀,聽著農場負責人精心努力推行著自然農法栽種而深深佩服,唯有友善對待土地才會有更健康的明天等著我們.......

玫瑰水

<工具>

食物調理機 + 不鏽鋼平底鍋 + 木鏟 + 橡皮刮刀 + 已消毒的果醬罐

<材料>

純水： 600g

有機砂糖： 480g

新鮮有機玫瑰花瓣： 200g

檸檬汁： 100g

<步驟>

1. 將新鮮有機玫瑰花瓣清洗乾淨瀝乾，使用食物調理機打成細碎狀。

2. 純水、有機砂糖煮至糖溶解，變濃稠。

3. 加入新鮮有機玫瑰花瓣熬煮至更濃稠、略收乾。

4. 加入檸檬汁再收乾一些。

5. 分裝入已消毒的果醬罐，封口倒扣置涼。

6. 室溫靜置2~3天待熟成，移置冰箱冷藏保存即可。

<保存>

冷藏保存，可放6個月。

<注意>

1. 花店的玫瑰花為觀賞用途，可能有噴灑農藥不適合做花醬。

2. 花瓣不可一開始就與糖煮至最後，花香會揮發掉，吃起來也會更澀。

3. 花醬入甜點要考慮糖份減量的問題。