五峰山型花椰菜吐司

小孩不愛吃的蔬菜怎麼辦?加入麵包中就對了......

<工具>

果汁機 + 桌上型攪拌機(勾型) + 工作墊 + 切麵刀 + 桿麵棍 + 24兩吐司模*1  + 發酵箱(水波爐) + 焙雅客烤箱

<材料>

事先準備	開始製作
花椰菜： 100g 冰水： 180g ＊將花椰菜、冰水用果汁機打成〝蔬菜泥〞。	高筋麵粉： 500g  二砂糖： 40g 鹽： 8g 奶粉： 20g 乾酵母： 8g 奶油： 40g

<步驟>
1. 使用桌上型攪拌機(勾型)慢速將高筋麵粉、二砂糖、鹽、奶粉、乾酵母混合均勻，再加入蔬菜泥，攪打至麵糰成糰。

2. 加入奶油，待奶油完全被麵糰吸收後改中速至麵糰出現薄膜止(完成階段)。

3. 麵糰移至發酵箱中基本發酵溫度35℃，待麵糰發酵變大、手指搓洞不回縮後取出(約60分鐘)。
4. 麵糰放置工作墊上，使用切麵刀等分割成5個小麵糰，每個約180g。滾圓、蓋保鮮膜、靜置15分鐘(中間發酵)。
5. 小麵糰整成橢圓形，用手拍壓排氣將大氣體排出，使用桿麵棍桿平一次，對折成3層狀，全部完成後再桿平一次，捲成短圓柱狀，放入吐司模中缺口相對。
6. 吐司模放置在35℃發酵箱中最後發酵，待麵糰約9分滿時取出(約60分鐘)。
7. 放進已經預熱至上火150℃、下火240℃的烤箱下層，烘烤35~40分鐘至麵包上色 (請依照個人烤箱溫度為準)。
8. 出爐，脫模，移至網架上置涼。

<保存>

沒有要馬上吃的吐司必須密封冷凍保存, 保存期限約一個月。食用前退冰、噴水，略微烘烤即可食用。