水果乾南瓜吐司

水果乾與南瓜泥搭配出來的吐司,香氣濃口味佳,而且很有嚼勁呢!

<工具>

桌上型攪拌機(勾型) + 工作墊 + 切麵刀 + 桿麵棍 + 12兩吐司模*2  + 焙雅客烤箱

<材料>

事先準備	開始製作
綠葡萄乾： 50g 紅葡萄乾： 50g 蔓越莓乾： 60g 熱水： 適量 ＊將〝水果乾〞浸泡於熱水中至少5分鐘後瀝乾，   並使用餐巾紙吸乾多餘水份。	高筋麵粉： 533g  二砂糖： 64g 鹽： 8g 奶粉： 27g 白神乾燥酵母： 11g 冰水： 210g 蛋： 1顆 (約50g) 南瓜泥： 120g

<步驟>
1. 使用桌上型攪拌機(勾型)慢速將高筋麵粉、二砂糖、鹽、奶粉、白神乾燥酵母混合均勻，再加入冰水、蛋，攪打至麵糰成糰。

2. 加入南瓜泥，待南瓜泥完全被麵糰吸收後改中速至麵糰出現薄膜止(完成階段)，最後加入水果乾慢速混合均勻。

3. 麵糰移至發酵箱中基本發酵溫度30℃，待麵糰發酵變大、手指搓洞不回縮後取出(約60分鐘)。
4. 麵糰放置工作墊上，使用切麵刀等分割成2個小麵糰，滾圓、蓋保鮮膜、靜置15分鐘(中間發酵)。
5. 小麵糰整成橢圓形，用手拍壓排氣將大氣體排出，再使用桿麵棍桿平一次，最後捲成圓柱狀，放入吐司模中缺口向下。
6. 吐司模放置在35℃發酵箱中最後發酵，待麵糰約8分滿時取出(約50分鐘)。
7. 放進已經預熱至上火150℃、下火240℃的烤箱中烘烤35~40分鐘至麵包上色 (請依照個人烤箱溫度為準)。
8. 出爐，脫模，移至網架上置涼。

<保存>

沒有要馬上吃的吐司必須密封冷凍保存, 保存期限約一個月。食用前退冰、噴水，略微烘烤即可食用。