鮮奶油芒果蛋糕

芒果盛產季，當然要做芒果蛋糕嘍！裡外滿滿的都是芒果，清爽的口感，很適合炎熱的夏天......。
祝福爸爸們 父親節快樂！

<工具>

桌上型攪拌機(打蛋器) + 橡皮刮刀 + 刮板 + 半盤深烤盤  + 白報紙 + 焙雅客烤箱 + 切刀

<材料>

< 蛋糕體 >		< 夾餡&裝飾 >
蛋黃： 7個 細砂糖： 35g 鹽： 1g 植物油： 70g 牛奶： 60g 香草酒： 5g 低筋麵粉： 120g	蛋白： 7個 細砂糖： 120g	動物性鮮奶油： 400g 細砂糖： 40g 新鮮芒果： 適量

<步驟>

1. 蛋黃、細砂糖、鹽拌勻。

2. 加入植物油拌勻。再加入牛奶、香草酒拌勻。

3. 加入已過篩的低筋麵粉拌勻，即為蛋黃糊。

4. 使用桌上型攪拌機(打蛋器)將蛋白、細砂糖打發至濕性發泡(鳥嘴狀)，即為蛋白霜。

5. 使用橡皮刮刀取1/3蛋白霜與蛋黃糊充分拌勻，再加入剩餘蛋白霜拌勻，使用切拌方式拌勻避免消泡。

6. 麵糊倒入已鋪好白報紙的烤盤中，使用刮板表面抹平整、厚度要一致，重敲一下。

7. 烤盤放入烤箱最下層，上火170℃、下火150℃入爐烘烤，待表面上色(約7分鐘)改上火100℃、下火150℃共烤25分鐘，中間記得轉盤(請依照個人烤箱溫度&時間為準)。烘烤至拍打有沙沙聲、手按壓會回彈即可。(避免過乾)

8. 出爐重敲，連同白報紙離模置涼(不倒扣)。

9. 使用桌上型攪拌機(打蛋器)將 動物性鮮奶油、細砂糖打至9分發，冷藏備用。

10. 將新鮮芒果切片與切丁，備用。

11. 蛋糕翻反面(烤面向下)，撕除白報紙，對切，烤面朝中央整齊重疊，切整成大心形。

12. 整形好之蛋糕中央抹上適量打發的鮮奶油，鋪上大量芒果丁，再上一層鮮奶油，壓疊好。

13. 整個蛋糕側面與上方，抹上一層薄薄的鮮奶油。

14. 將切片的芒果整齊排列擺上、擠上一圈心形鮮奶油花、中央放上大量芒果丁。

15. 冷藏3小時後，即可食用。

<保存>

蛋糕放置冰箱冷藏可保存3天。