美乃滋

好吃&健康的酸甜美乃滋,用來搭配麵包好方便.......

<工具>

Cuisinart手持攪拌器(CSB-77TW) + 橡皮刮刀 + 已消毒乾燥的寬口玻璃罐

<材料>

①      全蛋：1個

②      細砂糖：40g

③      鹽 ：2g

④       囍瑞冷壓100%純橄欖油： 100g

⑤      檸檬汁：20g

<步驟>
1.所有材料秤量好。
2.使用手持攪拌器將①②③確實混合出泡，再分次慢慢少量加入④至乳化完全為止，最後加入⑤混合均勻。

3.使用橡皮刮刀將附著的美乃滋集中至玻璃罐，密封冷藏。

<保存>

必須冷藏密封保存。

每次使用乾淨的湯匙挖取，保存期限約1個月。

<補充>

 囍瑞冷壓100%純橄欖油可改用其他植物油,但不可使用初榨冷壓橄欖油等味道太重的油品。

香料麵包

利用麵包機一樣打的出薄膜,香料麵包就此誕生.......

草莓塔/派

冷冷的天氣正是草莓盛產的季節，鮮紅色的草莓塔&草莓派溫暖我們的心＆胃………

巧克力餅

利用優質的巧克力,不用烤箱,簡單加工成讓大人小孩都喜愛的小零嘴........

<工具>

雙手 + 鋼盆(大+小) + 橡皮刮刀 + 模具 + 鋁箔紙 + 冰箱 + 刀子

<材料>
純巧克力: 適量

喜好的乾料: 適量(餅乾類or堅果類or果乾類or......)

<步驟>
1.純巧克力剝碎
2.模具上鋪一層鋁箔紙

3.純巧克力碎片以隔水加熱的方式融化
4.過程中需要稍微攪拌一下會加快融化的速度

5.巧克力完全融化後將乾料倒入仔細混合均勻
6.倒入模具中
7.用力壓緊(沒壓緊切時容易散掉),整平
8.放入冰箱冷凍15分鐘
9.冰硬從冰箱取出,脫模
10.用刀子切成自己喜愛的大小,或用手剝成自己喜愛的大小即可

<保存>

可於室溫下密封保存,若天氣太熱請放冰箱密封冷藏保存。

保存期限約二個禮拜。

<補充>

融化巧克力時,巧克力溫度若超過50℃會造成巧克力油脂分離,使成品口感變差。

巧克力放冰箱冷藏保存時,可能會出現可可脂白色物,此為正常現象,仍可食用。

杏仁薄餅

老爸最喜歡的杏仁薄餅,香香脆脆讓人忍不住一口接一口......

<工具>

雙手 + 鋼盆 + 打蛋器 + 橡皮刮刀 + 冰箱 + 烘焙紙 + 湯匙 + 烤箱

<材料>

蛋白：3個

細砂糖：75g

鹽 ： 1g

液態植物油： 35g

低筋麵粉： 60g (過篩)

杏仁片：200g

<步驟>
1.所有材料秤量好。
2.細砂糖、鹽加入到蛋白中用打蛋器攪拌均勻。
3.分次加入液態植物油攪拌均勻。
4.使用橡皮刮刀將低筋麵粉加入混合均勻。
5.最後將杏仁片加入，輕輕混合均勻避免杏仁片破碎。

6.密封放置冰箱冷藏至少1小時以上。
7.醒好的麵糊從冰箱取出，用湯匙舀起間隔整齊的排放在烘焙紙上 (間隔稍大些，因為還要將麵糊抹平)。
8.用湯匙沾清水，將麵糊推平成一個個薄片(約杏仁片1~2片的厚度)，盡量薄才會脆，厚薄盡量均勻烤色才會平均。

9.放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤15分鐘至顏色均勻即可 (請依照個人烤箱溫度為準,將薄片烘烤至金黃色即可)。
10.出爐置涼。

<保存>

置涼的杏仁薄餅必須馬上密封保存，放置室溫即可。保存期限約一個禮拜。

<補充>

請使用烘焙紙操作,成品才容易取下。

燕麥紅糖饅頭

使用水波爐製作饅頭方便又快速且不易皺皮......

蘋果派

酸酸甜甜的蘋果派是老公的最愛.......

巧克力冰淇淋甜筒

自製的香濃巧克力冰淇淋沒有一堆添加物,衛生安全是一定的,還非常可口好吃喔!!!

<工具>

電動攪拌機(打蛋器) + 製冰淇淋機 + 刮刀

<材料>

可可粉： 30g

100℃熱水： 100g

動物性鮮奶油： 200g

二砂糖粉： 90g

鹽： 1g

牛奶： 300g

黑巧克力：100g (隔水融化)

<步驟>
1. 前一天將30g可可粉與100℃熱水混合拌勻，置涼，密封放冰箱冷藏備用。

2. 使用電動攪拌機將動物性鮮奶油與二砂糖粉一起打發(全發)，加入鹽拌勻，最後加入可可液。

3. 以刮拌式方法將牛奶拌入可可鮮奶油中。

4. 將混合後的冰淇淋液倒入製冰淇淋機中，待冰淇淋液約有7分凝結成冰時加入黑巧克力泥，至機器轉不動冰淇淋止（約30分鐘）。

5. 放入已預冰的容器中，密封冷凍24小時後即可食用。

<保存>

密封冷凍約三個月。

<補充>

剛製好的冰淇淋非常容易融化，冷凍過後會改善一些，但因不含添加物所以無法與市面上冰淇淋相比較。

自製冰淇淋雖然易融，但口感味道絕佳。

煉乳

使用麵包機製作煉乳,方便安全又簡單.......

<工具>

麵包機 + 鋁箔紙 + 已消毒乾燥的玻璃罐

<材料>

鮮奶油：300g

砂糖：150g

<步驟>
1. 所有材料放入麵包盆中秤量好

2. 麵包盆放入麵包機中並蓋上鋁箔紙防噴濺
3. 使用"果醬"功能,開始熬煮

4. 趁熱倒入已消毒乾燥的玻璃罐中,倒置放涼

<保存>

冷藏密封保存,每次撈取時請用乾淨湯匙。

保存期限1個月。

香蕉巧克力派

濃濃的巧克力與香蕉真是絕配.......

使用直徑 27cm 派盤

【塔皮材料】 可可粉… 20g 低筋麵粉… 250g 無鋁泡打粉… 2g 糖粉(或砂糖)… 110g 鹽… 1g 冰硬的無鹽奶油… 125g 天然香草精… 3g 雞蛋… 50g(1顆) 巧克力塊… 適量 (隔水融化)	【軟心巧克力內餡材料】 全蛋… 100g(2顆) 糖粉(或砂糖)… 50g 天然香草精… 4g 牛奶… 130g 無鹽奶油… 75g → 0g 71％苦甜巧克力碎片… 240g
	【餡料】 香蕉… 適量

作法:

      1.     可可粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉、糖粉(或砂糖)、鹽，所有粉類用食物調理機混合均勻。

      2.     加入冰硬的無鹽奶油混合，使成砂狀。

      3.     倒入天然香草精、雞蛋攪勻，略為結糰即可。

      4.     集合成糰，放入密封袋中冷藏3~8小時。

      5.     將空的派盤均勻塗抹上薄薄一層分量外的奶油，然後撒上一層分量外的可可粉(用來防沾)。

      6.     塔皮麵糰置室溫軟化，塔皮整形(厚度約3mm)至派盤上，冷藏鬆弛30~60分鐘。

      7.     烤箱以180℃預熱。

      8.     鬆弛好、退冰的塔皮用叉子戳洞，進行盲烤。180℃烘烤20分鐘後取出盲烤工具，再烘烤約15分鐘。取出置涼。完全置涼後，脫模。塔皮內側塗抹薄薄一層巧克力，避免餡料裝入後滲濕。

      9.     全蛋、糖粉(或砂糖)、天然香草精以打蛋器攪拌均勻。

     10.   牛奶、無鹽奶油倒入另一個盆中加熱，即將沸騰時放入71％苦甜巧克力碎片，熄火。以打蛋器拌勻，至巧克力塊完全融化為止。

     11.   取1/3量的作法10倒入作法9中，一手倒入、另一手以打蛋器不停攪拌。將剩下的2/3量以同樣手法拌入，慢慢拌勻成光滑質地。

     12.   烤箱以140℃預熱。

     13.   香蕉切片，平舖在塔皮中。

     14.   塔皮倒入軟心巧克力內餡，高度約9分滿。

     15.   香蕉巧克力塔以140℃烘烤15~20分鐘。烤到軟心巧克力內餡表皮與邊緣都凝固，但輕搖中央有果凍般晃動的程度。取出置涼。

     16.   香蕉巧克力塔完全置涼後，用細孔篩網撒上一層分量外的可可粉。

     17.   密封冷藏保存(冷藏可保存3~4天)。