杏仁薄餅

老爸最喜歡的杏仁薄餅,香香脆脆讓人忍不住一口接一口......

<工具>

雙手 + 鋼盆 + 打蛋器 + 橡皮刮刀 + 冰箱 + 烘焙紙 + 湯匙 + 烤箱

<材料>

蛋白：3個

細砂糖：75g

鹽 ： 1g

液態植物油： 35g

低筋麵粉： 60g (過篩)

杏仁片：200g

<步驟>
1.所有材料秤量好。
2.細砂糖、鹽加入到蛋白中用打蛋器攪拌均勻。
3.分次加入液態植物油攪拌均勻。
4.使用橡皮刮刀將低筋麵粉加入混合均勻。
5.最後將杏仁片加入，輕輕混合均勻避免杏仁片破碎。

6.密封放置冰箱冷藏至少1小時以上。
7.醒好的麵糊從冰箱取出，用湯匙舀起間隔整齊的排放在烘焙紙上 (間隔稍大些，因為還要將麵糊抹平)。
8.用湯匙沾清水，將麵糊推平成一個個薄片(約杏仁片1~2片的厚度)，盡量薄才會脆，厚薄盡量均勻烤色才會平均。

9.放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤15分鐘至顏色均勻即可 (請依照個人烤箱溫度為準,將薄片烘烤至金黃色即可)。
10.出爐置涼。

<保存>

置涼的杏仁薄餅必須馬上密封保存，放置室溫即可。保存期限約一個禮拜。

<補充>

請使用烘焙紙操作,成品才容易取下。