草莓生乳酪塔

草莓季尾聲,母親節快樂.......

<工具>

桌上型攪拌機(打蛋器) + 橡皮刮刀 +  8吋5cm高 慕斯圈&底 + 微波爐 + 冰箱

<材料>

< 餅乾底 >	< 慕斯餡 >	< 其他 >
市售RITZ餅乾： 150g (敲碎呈細砂狀) 無鹽奶油： 90g (微波融化呈液態) 糖粉： 20g (過篩)	吉利丁片： 6g (泡冰開水軟化) 無顆粒草莓果醬： 100g 奶油乳酪： 150g 檸檬汁： 10g 細砂糖： 30g 原味無糖優格： 100g 動物性鮮奶油： 250g  (含表面裝飾用) 細砂糖： 25g	草莓： 中型35~40顆 藍莓： 12顆 綠葡萄： 6顆 薄荷葉： 15片

<步驟>

1. 將敲碎呈細砂狀的RITZ餅乾、微波融化呈液態的無鹽奶油、過篩的糖粉 混合後，倒入有底的慕斯圈中壓緊壓平，排放一層草莓，冷藏備用。

2. 吉利丁片泡冰開水軟化備用。

3. 無顆粒草莓果醬、奶油乳酪、檸檬汁、細砂糖 微波加熱融化，拌至無顆粒狀，趁熱加入泡軟、擰乾的吉利丁片，拌勻至完全融化。過篩除去雜質。待涼。加入原味無糖優格拌勻。

4. 動物性鮮奶油、細砂糖 使用桌上型攪拌機打至9分發。

5. 取140g打發鮮奶油拌入步驟3的草莓優格乳酪餡中，拌勻，即為奶油慕斯餡。 (剩下的打發鮮奶油冷藏備用)

6. 小心從冰箱拿出慕斯圈，將奶油慕斯餡倒入慕斯圈中，表面用刮刀抹平。

7. 放置冰箱冷藏6小時以上才可以脫模。

8. 利用剩下的打發鮮奶油裝入有擠花嘴的擠花袋中，擠出花圈形狀，再用草莓、藍莓、綠葡萄、薄荷葉稍微裝飾一下，完成。(動鮮、薄荷葉不耐久放，請當日裝飾為佳)

<保存>

放置冰箱冷藏可保存3天。