手捏聖誕樹餅乾

「烘焙上癮 品味生活」

家裡沒有聖誕樹壓模，是要如何手做聖誕樹餅乾？這是一款吃了「會飽」的重份量聖誕樹，餅乾體不太甜，可以吃出食材原始的香氣，搭配繽紛 m&m’s 巧克力&雪白糖霜，口口吃出不一樣的層次感，值得你動手試試看！

<工具>

鋼盆 + 湯匙 + 網篩 +  手 + 烤盤紙 + 小打蛋器 + 水波爐烤箱

<材料>

餅乾體	裝飾
低筋麵粉：110g (過篩) 糖粉： 25g (過篩) 鹽： 少許 無鹽奶油： 50g (切小塊 冰硬) 全蛋： 30g (拌勻)	迷你m&m’s 巧克力： 48顆
	糖霜
	溫開水： 3g 義大利蛋白霜粉： 0.5g (過篩) 純糖粉： 25g~30g (過篩)

<步驟>
1. 將 低筋麵粉、糖粉、鹽 拌勻。

2. 加入 冰硬的小塊無鹽奶油，用手搓成細砂狀。

3. 加入 全蛋，用手拌勻成糰。

4. 將麵糰分成2g、4g、6g、8g、10g各6個，剩餘等分成6個(約3~4g/個)，搓圓備用。

5. 用掌心將10g搓成6.5cm長，再將其餘8、6、4g逐漸減少搓長長度(厚度一致)，最後放上搓圓的2g，依序中央對齊、貼近排列。將剩餘等分的麵糰整成立方體，排放在10g旁，中央對齊、貼近排列，整齊排放在烘焙紙上。完成條狀樹。

6. 用掌心將條狀樹壓扁，壓成全部厚度約0.4cm。手捏整形、使用牙籤輕壓樹幹紋路。

7. 壓入 迷你m&m’s 巧克力，每棵樹8顆巧克力。

8. 整好放入已預熱上火170℃、下火170℃的烤箱中，烘烤約20~25分鐘至微金黃色止 (請依照個人烤箱溫度為準)。取出置涼。

9. 使用小打蛋器將 溫開水、義大利蛋白霜粉 拌勻溶解。加入 純糖粉，打至糖霜均勻、發白、不流動止，裝入三明治袋，備用。

10. 將糖霜擠至放涼的餅乾上，裝飾為積雪。待乾燥硬化(約30分鐘以上)。密封收藏。

<保存> 

室溫密封保存餅乾，保存期限約2個禮拜。

糖霜放置冰箱密封冷藏，保存期限約2個禮拜。

<補充> 

本配方可做出6顆(高10cm、寬7cm、厚0.5~0.8cm)聖誕樹。