南瓜巧克力岩石

外酥脆、內鬆軟的南瓜巧克力餅乾，越嚼越香，搭配無糖熱咖啡或熱牛奶，為寒冷的冬天帶來足夠的熱量、飽足、溫暖。快速將表面烘烤定型，內部持續加熱膨脹產生了裂紋，裂紋出現後再降上火烤熟，是一款快速簡單的甜點。

<工具>

KA5桌上型攪拌機(槳狀) + 塑膠袋 + 刮板 + 小塑膠盒 + 原廠烤盤*1 +  焙雅客烤箱

 

<材料>

< 麵糰 >	< 其他 >
軟化奶油： 60g 南瓜泥： 80g 細砂糖：60g 鹽： 1g   全蛋：1顆 (約50g)   打碎馬卡龍粉： 90g 可可粉：20g 泡打粉： 2g 低筋麵粉： 160g	蛋白液： 適量   樹薯粉： 25g 糖粉： 25g

 

<步驟>

1. 軟化奶油、南瓜泥、細砂糖、鹽 放入KA5桌上型攪拌機中，使用槳狀器拌勻。分次加入全蛋拌勻吸收。最後加入打碎馬卡龍粉、可可粉、泡打粉、低筋麵粉拌至成糰即可。裝入塑膠袋中壓扁壓平約厚度2cm。冷藏3小時備用。

2. 烤箱預熱上火180℃、下火160℃。。

3. 取出冷藏麵糰，使用刮板分切成20g/個共25顆，滾圓呈球狀。

4. 圓球表面沾上少許蛋白液，放入裝有 樹薯粉&糖粉混合 的塑膠盒中滾動，讓表面均勻裹上一層略有厚度的糖粉。

5. 整齊排放、5*5間隔等距離，放置烤盤上。

6. 直接放入烤箱中下層網架上，入爐烘烤180℃/160℃約10分鐘(約5分鐘後表面龜裂)；轉盤 改160℃/160℃，再烘烤約8分鐘，共18分鐘左右(請依照個人烤箱溫度為準) 。烘烤至表面乾燥、底部不沾黏可移動止。避免烘烤過乾內部不濕潤。

7. 出爐重敲，脫模置涼。密封室溫保存。

 

<保存>

密封室溫可保存3天。