英式奶油酥餅(紅藜麥&椰子牛奶)

美味酥脆香甜的英式奶油酥餅，搭配無糖咖啡或英式下午茶更是絕配 ! 類似台灣方塊酥的口感，真心推薦值得品嘗......

<工具>

桌上型攪拌機KA5(槳狀) + 橡皮刮刀 + 網篩 + 塑膠袋 + 調整厚度擀麵棍(壓製1cm厚的) + 尺 + 砧板 + 刀 + 三能SN3752正方形鳳梨酥鋁模*35個 + 叉子 + 焙雅客烤盤*2 + 焙雅客烤箱

 

<材料>

紅藜麥口味	椰子牛奶口味
無鹽奶油： 200g (室溫軟化) 細砂糖： 110g 玉米粉： 30g 低筋麵粉： 330g 紅藜麥： 50g (已蒸煮過)	無鹽奶油： 200g (室溫軟化) 細砂糖： 110g 奶粉： 20g 低筋麵粉： 330g 乾細椰子粉： 60g

 

<步驟>
1. 無鹽奶油充分室溫軟化與細砂糖拌勻即可。

2. 已過篩的玉米粉(或奶粉)、低筋麵粉 與 紅藜麥(或乾細椰子粉)，一起倒入步驟1中，拌勻呈大塊砂狀即可。

3. 放入塑膠袋中，使用 壓製1cm厚的調整厚度擀麵棍 延壓，使成厚度均勻的1cm長方形麵糰，冷藏4小時以上備用。

4. 烤箱預熱上下火160/160℃。

5. 冷藏取出，用尺分切成4*4*H1cm的小方塊共35個，等距離放置烤盤上。

6. 小方塊分別都套上 三能SN3752正方形鳳梨酥鋁模 共35個 (麵糰會膨脹，固定形狀用)。

7. 使用叉子將小方塊表面鑿洞3排，完成每一個。

8. 烤盤放入已預熱上下火160/160℃的烤箱中下層，閉門烘烤20分鐘，夾小縫再烘烤4分鐘、轉盤再4分鐘，共28分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)。

9. 出爐趁熱使用夾子取出鳳梨酥鋁模，待涼，密封室溫保存。

 

<保存>

室溫密封包裝保存餅乾，保存期限約2個禮拜。

 

<補充>

成品為4.5*4.5*H1.2~1.4cm的正方形餅乾，酥脆香甜，很有飽足感。