2021年2月9日 星期二

英式奶油酥餅(紅藜麥&椰子牛奶)

美味酥脆香甜的英式奶油酥餅,搭配無糖咖啡或英式下午茶更是絕配 ! 類似台灣方塊酥的口感,真心推薦值得品嘗......

























<工具>

桌上型攪拌機KA5(槳狀) + 橡皮刮刀 + 網篩 + 塑膠袋 + 調整厚度擀麵棍(壓製1cm厚的) + + 砧板 +  + 三能SN3752正方形鳳梨酥鋁模*35 + 叉子 + 焙雅客烤盤*2 + 焙雅客烤箱

 

<材料>

紅藜麥口味

椰子牛奶口味

無鹽奶油: 200g (室溫軟化)

細砂糖: 110g

玉米粉: 30g

低筋麵粉: 330g

紅藜麥: 50g (已蒸煮過)

無鹽奶油: 200g (室溫軟化)

細砂糖: 110g

奶粉: 20g

低筋麵粉: 330g

乾細椰子粉: 60g

 

<步驟>
1. 
無鹽奶油充分室溫軟化與細砂糖拌勻即可。

2. 已過篩的玉米粉(或奶粉)、低筋麵粉 與 紅藜麥(或乾細椰子粉),一起倒入步驟1中,拌勻呈大塊砂狀即可。

3. 放入塑膠袋中,使用 壓製1cm厚的調整厚度擀麵棍 延壓,使成厚度均勻的1cm長方形麵糰,冷藏4小時以上備用。

4. 烤箱預熱上下火160/160℃。

5. 冷藏取出,用尺分切成4*4*H1cm的小方塊共35個,等距離放置烤盤上。

6. 小方塊分別都套上 三能SN3752正方形鳳梨酥鋁模 共35(麵糰會膨脹,固定形狀用)

7. 使用叉子將小方塊表面鑿洞3排,完成每一個。

8. 烤盤放入已預熱上下火160/160℃的烤箱中下層,閉門烘烤20分鐘,夾小縫再烘烤4分鐘、轉盤再4分鐘,共28分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)

9. 出爐趁熱使用夾子取出鳳梨酥鋁模,待涼,密封室溫保存。

 

<保存>

室溫密封包裝保存餅乾,保存期限約2個禮拜。

 

<補充>

成品為4.5*4.5*H1.2~1.4cm的正方形餅乾,酥脆香甜,很有飽足感。




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