抹茶煉乳醬

微甜香醇濃厚的日式抹茶煉乳醬，添加牛奶可當裝飾淋醬，直接使用可當抹醬，加入鮮奶油直接打發即為抹茶香緹，是一款多功能用途的醬料。

 

牛奶：200g 煮小滾

 

宇治小山園五十鈴抹茶粉：15g
純糖粉：30g
熱牛奶：80g (取 牛奶：200g 煮小滾)

→→→ 粉類拌勻後加入熱牛奶融化。

剩餘熱牛奶：約120g (取 牛奶：200g 煮小滾)

動物性鮮奶油：80g

海藻糖：20g

→→→ 一起加入，中小火加熱10~15分鐘，煮至變色、質地濃稠像煉乳，刮鍋底有一層膜、刮痕不消失。

最後→→→加入過篩的抹茶液，邊煮邊攪拌，煮至沸騰、黏稠、流動性降低，刮刀畫一道能留下液體痕跡即可。

保存：玻璃罐消毒後裝入抹茶煉乳醬，待微溫，密封冷藏，可放一個月。冷卻冷藏過後，室溫下呈濃稠霜狀。