養生黑芝麻包子

好友倩瑜提供的麵糰食譜,稍微修改與包入內餡,完成這道甜包子......

<工具>

電動攪拌機(勾型) + 工作墊 + 擀麵棍 + 切麵刀 + 水波爐(Sharp)

<材料>

餡料(20g/個)	麵糰(50g/個)	表面裝飾
黑芝麻醬(含油)： 170g 黑芝麻粉： 100g 二砂糖粉： 50g ＊餡料基本上只要能搓揉成糰即可，油量與甜度可自行斟酌調整。 ＊油量過少可另外加入液化奶油。	新鮮酵母(冷凍保存)： 15g  or  乾酵母： 5g        (本次使用：冷凍過的 白玫瑰新鮮酵母) 水： 50g (室溫) 中筋麵粉： 500g 二砂糖：30g 油： 15g  (本次使用：玄米油) 牛奶： 230g	黑芝麻粒： 適量

<步驟>
1. 黑芝麻醬、黑芝麻粉、二砂糖粉混合均勻，冷藏靜置1小時，取出，搓揉成20g共16個黑芝麻球，冷藏備用。

2. 將冷凍新鮮酵母溶於水中，使成酵母液。

3. 將中筋麵粉、二砂糖、油、牛奶、酵母液全部倒入電動攪拌機中，慢速打約10分鐘，打至〝三光〞後取出。
4. 分割麵糰成約50g共16個麵糰，麵糰靜置鬆弛約10分鐘後，整形。
5. 用手壓扁麵糰將大氣體排出，使用擀麵棍擀薄四周範圍，包入黑芝麻餡，滾圓，收口朝下。
6. 包好餡料的麵糰，間隔排放在舖有烤焙紙的烤盤上。

7. 烤盤放入已加水的水波爐中，選擇〝發酵功能〞35℃、60分鐘，取出，放上黑芝麻粒輕壓。
8. 再放回水波爐中，選擇〝蒸物功能〞蒸15分鐘、悶6分鐘、微開4分鐘，避免皺皮。
9. 出爐置涼。

<保存>

沒有要馬上吃的包子必須密封冷凍保存, 保存期限約一個月。食用前直接取出回蒸即可食用。