南瓜可可燕麥麵包

即使單吃麵包也希望再營養健康一點,覺得南瓜與可可味道非常相配,而且有了含皮與籽的南瓜泥,連奶油都可以省去,果然健康......

<工具>

桌上型攪拌機(勾型) + 發酵盆 + 工作墊 + 切麵刀 + 撖麵棍 + 保鮮膜 + 刷子 + 烤箱

<材料>

A	B	C
燕麥：20g  熱水：60g	高筋麵粉： 250g 低筋麵粉： 60g 二砂糖：30g 鹽 ： 2g 南瓜泥： 60g (含皮與籽打成泥) 可可粉：15g 酵母粉： 2g 冰水： 140g	蛋液： 適量

<步驟>
1. 將A材料混合後，置涼備用。

2. 將B材料秤量好放入桌上型攪拌機(勾型)中，再加入A，攪拌出筋形成薄膜，取出。
3. 麵糰移至發酵盆中密封冷藏至隔天早上(基本發酵)(冷藏低溫發酵)，待麵糰發酵成兩倍大後取出(約50分鐘)。
4. 冷藏低溫發酵麵糰放置於室溫中回溫30分鐘後取出。
5. 麵糰放置工作墊上，撒上手粉(高筋麵粉)，使用擀麵棍擀平並將大氣體排出。
6. 麵糰切割成12份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7. 塑形。麵糰先揉成水滴狀，撖平，捲起來。間隔排列在烤盤上。

8. 放置在35℃發酵箱中30分鐘(最後發酵)，取出，塗抹蛋液。
9. 放進已經預熱至200℃的烤箱中烘烤10分鐘至麵包上色即可 (請依照個人烤箱溫度為準,將麵包烘烤至金黃色即可)。
10. 出爐置涼。

<保存>

沒有要馬上吃的麵包必須密封冷凍保存, 保存期限約一個月。食用前退冰噴水，略微烘烤即可食用。