堅果巧克力布朗尼

濃濃的堅果與巧克力風味，總讓人無法抗拒，若再搭配上香草冰淇淋，更是美味........

<工具>

手持電動打蛋機 + 打蛋器 + 橡皮刮刀 + 20*20*4cm方形深烤模 + 焙雅客烤箱

<材料>

A	B	C	D	E
綜合堅果： 100g	80％黑巧克力： 60g 51％黑巧克力： 70g 無鹽發酵奶油： 50g 動物性鮮奶油： 80g 麥芽膏： 30g	全蛋： 3個 (約150g) 細砂糖： 60g 鹽： 1g	低筋麵粉： 70g (過篩)	白蘭地： 10g

<步驟>
1. A敲碎成小塊堅果粒，放置烤盤上入爐烘烤150℃/150℃ 5分鐘，置涼備用。

2. B全部秤量後，隔水加熱至溶化，混合均勻備用。

3. C混合後，隔熱水使用手持電動打蛋機打發，蛋液維持在45-50℃，快速打至濃稠全發後(寫8不消失)，改低速再打2分鐘至穩定。

4. 取1/2量的C與B用打蛋器充分拌勻，再加入D拌勻至光滑均勻無顆粒。

5. 將步驟4倒入剩餘的C中，使用橡皮刮刀由底向上切拌混合均勻(拌合時速度要快、要輕，否則易消泡)。

6. 倒入已抹油灑粉的烤模中，鋪平、刮平麵糊盡量平均，烤盤輕摔一下，放入已預熱至170℃/170℃的烤箱底層網架上，烘烤約10分鐘左右，改150℃/150℃再烘烤約13分鐘左右，總共烘烤23-25分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準，烘烤至插入竹籤不沾即可)。

7. 出爐趁熱表面塗抹上E，待涼脫模。切塊、包保鮮膜、密封保存。

<保存>

室溫密封保存約3天、密封冷藏1個禮拜、密封冷凍1個月。

放置隔天會回濕，更美味！

冷藏冷凍，食用前需先回溫，口感較佳。