尼爾勒-切迪酥餅

記載自15世紀初，純粹法國北部血統的慶典餅乾，慶典活動時鐘樓上丟下來給民眾的鋸齒圓形餅，單純的食材簡單的風味卻流傳很久很久..........

<工具>

食物調理機  +  塑膠袋 + 桿麵棍 + 5~6cm鋸齒圓形餅乾壓模  +  焙雅客烤箱

<材料>  參考「不萊嗯的烘焙廚房」

中筋麵粉：350g

細砂糖： 80g 

鹽： 1g

無鹽奶油： 130g (冰硬)

鮮奶： 40g

蛋黃： 2個

<步驟>
1. 使用食物調理機將 中筋麵粉、細砂糖、鹽 拌勻。

2. 鮮奶、蛋黃在碗中拌勻。

3. 食物調理機中的粉類加入冰硬的無鹽奶油，打成細砂狀。

4. 最後加入步驟2，打成粗砂狀，緊握可成糰即可。

5. 裝入塑膠袋中，使用桿麵棍壓成0.6cm厚，冷凍鬆弛冰硬30分鐘以上。

6. 使用手粉防沾，用5~6cm鋸齒圓形餅乾壓模切成鋸齒圓形，整齊排放在烤盤上。

7. 烤盤放入已預熱上火190℃、下火190℃的烤箱中，烘烤10分鐘上色；轉盤再烘烤5~10分鐘，共約15~20分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)。

8. 取出置涼。

<保存>

室溫密封保存餅乾，保存期限約一個月。