青梅醋

青綠色的脆梅含豐富的有機酸，可去油解膩，濃縮青梅醋做成冰涼青梅醋飲，為夏季食慾不振做好開胃的準備.......

<工具>

1L寬口消毒玻璃罐 +小刀片 + 可調溫優格機 + 已消毒長湯匙 + 保鮮膜 + 已消毒小瓶口玻璃罐

<材料>

脆梅/青梅： 300g

透明糯米醋： 300g

三溫糖： 400g

<步驟>

1. 半熟 脆梅/青梅(無絨毛) 清水洗淨後，使用大量鹽巴搓揉洗淨表皮。清水沖洗去除鹽巴、陰涼處風乾。

2. 使用小刀片將 脆梅/青梅 去除黑蒂，一顆切3道刀痕幫助滲透。

3. 脆梅/青梅 放入1L寬口消毒玻璃罐中，倒入透明糯米醋、加入三溫糖。包上保鮮膜、蓋上瓶蓋、密封。

4. 放入可調溫優格機中，設定溫度35℃，時間24小時。

5. 24小時後，開啟瓶蓋，使用已消毒長湯匙攪拌至糖完全溶解。包上新的保鮮膜、蓋上瓶蓋、再次密封。

6. 放入可調溫優格機中，設定溫度35℃，時間48小時、設定3次，共浸泡7天。至 脆梅/青梅 果粒下沉止。

7. 品嘗味道，當醋酸嗆味消失、果香出現時，即可收成。去除果粒、倒入已消毒小瓶口玻璃罐中，密封冷藏。

參考：布布優格     https://www.bubuyogurt.com/2019/04/blog-post_21.html