水果磅蛋糕

豐富的各式乾果,加在香濃的磅蛋糕麵糊裡,除了可口還多了水果的濕潤.......

<工具>

桌上型攪拌機(球狀) + 長橡皮刮刀 + 烤模三能SN2070 * 2 + 焙雅客烤箱

<材料>

奶油         250g

糖粉         210g

鹽             3g

全蛋         250g

高筋麵粉     250g

泡打粉         5g

綜合乾果     250g

<步驟>

1. 綜合乾果泡水，待吸水後瀝乾備用。

2. 奶油打散、打軟呈無顆粒狀，加入過篩的糖粉與鹽，慢速混合、快速打10分鐘(中途刮缸3次) ，打至羽毛狀、乳白色狀。

3. 中速，蛋分3次慢慢加入，再加入(過篩的高筋麵粉+泡打粉) ，先慢速混合、中速拌勻，刮缸，中速再打2分鐘。

4. 加入瀝乾的綜合乾果慢速拌勻一下，手持長橡皮刮刀拌勻一下即可。

5. 將麵糊裝入烤模中(大約均分)，敲平，入爐烘烤。

6. 180/170℃烘烤至表面上色，降火改100/170℃，中間輕輕轉盤，共烤60分鐘以上(視烤箱溫度而定)，烤至表面乾、竹籤插入無沾黏即可。

7. 出爐脫模、移至置涼架。

<保存>

密封室溫3天 。

密封冷凍保存，保存期限約一個月。