棋格餅乾

只是個餅乾，需要如此精準嗎？但是如果不精準，應該就不叫棋格餅乾了........

<工具>

桌上型攪拌機(槳狀) + 橡皮刮刀 + 塑膠袋 + 桿麵棍 + 鋒利切刀 + 冰箱 + 焙雅客烤箱

<材料>

白麵糰	黑麵糰
無鹽奶油： 270g (軟化) 糖粉： 320g (過篩) 細鹽： 6g 全蛋： 130g 奶粉： 50g (過篩) 低筋麵粉：680g (過篩)	白麵糰： 650g 可可粉： 20g 水：20g

<簡易說明步驟>
1. 使用桌上型攪拌機(槳狀)將軟化的無鹽奶油打散至無顆粒即可，加入過篩的糖粉、細鹽拌勻，加入全蛋拌勻至乳化完全。(過程中用橡皮刮刀刮缸使麵糊均勻)

2. 加入奶粉、低筋麵粉使成糰，即為白麵糰。

3. 取650g 白麵糰加入過篩的可可粉、水拌勻，即為黑麵糰。

4. 將白、黑麵糰分別放入塑膠袋中整形，放冰箱定型。使用鋒利切刀切片組合成棋格形，整形好麵糰放冰箱冷凍冰硬。切成0.5cm片狀，整齊排放烤盤上。

5. 烤盤放入已預熱上火180℃、下火180℃的烤箱中，烘烤10分鐘上色；轉盤夾手套改上火130℃、下火150℃，再烘烤10分鐘，共20分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)。

6. 取出置涼。

<保存>

室溫密封保存餅乾，保存期限約一個月。