骷髏薑餅人

萬聖節將至，來點特別的應景餅乾.........

<工具>

桌上型攪拌機(槳狀) + 橡皮刮刀 + 塑膠袋 + 桿麵棍 + 打蛋器 + 小鋼盆  + 網篩 + 人形餅乾模 + 拋棄式擠花袋 + 焙雅客烤箱

<材料>

餅乾	裝飾糖霜
無鹽奶油： 70g (軟化) 糖粉： 120g 全蛋： 50g (1顆) 水： 20g 低筋麵粉： 250g (過篩) 可可粉：10g (過篩) 薑粉： 2g 肉桂粉： 3g	蛋白： 10g 白糖粉： 80g 白醋：1g

<步驟>
1. 材料一次全下，拌勻即可。裝入塑膠袋中，使用桿麵棍擀平至厚度0.3cm，放冷凍庫冰硬。

2. 取出，將塑膠袋切開，使用人形餅乾模壓出圖形，整齊排放烤盤上。

3. 烤盤放入已預熱上火180℃、下火180℃的烤箱中，烘烤10分鐘上色；轉盤夾手套改上火130℃、下火130℃，再烘烤10分鐘，共20分鐘 (請依照個人烤箱溫度為準)。

4. 取出置涼，待裝飾。

5. 將蛋白、白糖粉、白醋放入小鋼盆中，使用打蛋器拌勻後裝入拋棄式擠花袋中。

6. 拋棄式擠花袋剪一小開口，將骷髏圖形繪至餅乾上，待裝飾糖霜半乾，烤盤放入已預熱上火100℃、下火100℃的烤箱中，烘烤1分鐘讓蛋白熟。待涼、待裝飾糖霜變乾硬後即可密封包裝。

<保存>

室溫密封保存餅乾，保存期限約一個月。

 

<補充>

此配方為硬質餅乾，約可做W7 * H8.5 cm 厚0.3cm的薑餅人30個。