自製鏡面果膠

鏡面果膠並不常使用，買市售的又覺得浪費，不如自己動手做，簡單又快速........

<工具>

碗 + 湯匙 + 微波爐

<材料>

吉利丁片： 5g

開水： 40g

純糖粉： 5g

<步驟>
1. 吉利丁片泡冰開水(食譜外)軟化、去除異味。

2. 開水加純糖粉拌勻，放入微波爐中加熱，至冒煙即可。

3. 取出軟化的吉利丁片，並用手擠壓乾後，放入熱糖水中拌勻至完全溶解止。

4. 置涼備用。久置凝固再微波融化即可。

<保存>

冷藏密封保存，保存期限約2個禮拜。

<應用>

鏡面果膠可使用在裝飾水果表面或輕乳酪蛋糕表面，增加光澤度同時保濕。(請搭配使用細毛刷)